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荥阳柿饼

2015/10/10 12:22:29 点击数: 【字体:

荥阳柿饼

    荥阳柿饼是一种郑州市的汉族传统名吃。甜味持久,夹以核桃仁或花生米,咀嚼起来甜中透香,别有风味。由为柿科植物柿的果实(柿子)制成,不含任何添加剂。荥阳水土得天独厚,所产柿子做成柿饼,肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。

    霜降前后柿子成熟,用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜,使之软化、糖化,制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为“毛货”、“净货”两种:柿蒂外沿剥光者为净货,不剥者为毛货。 柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆,个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮,来年天热易“回霜”;灰饼椭圆,个小、质硬、肉色深褐,甜度稍次于水饼,但耐久贮,适于远销。 柿饼食用,甜味持久,夹以核桃仁或花生米,咀嚼起来甜中透香,别有风味。用撕碎的柿饼冲开水饮用,可醒酒,可代茶;用豌豆和柿饼制成豌豆馅,冷凉切块,以竹扦插食之,凉甜香软。 柿霜饼性味甘、凉,为清上焦、益脾胃之药中果珍,治肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等疾病。

    荥阳柿饼是河南省荥阳市的一大特产,享誉国内外,现已外销至日本,韩国,东南亚等地。

 
责任编辑:C006文章来源:印象河南网
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