今天是阴历十二月二十三，小年。按照过去的说法，从这一天起，就开始“过年”了。

　　民谚云：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，蒸枣山；二十八，贴年画；二十九，去买酒；年三十，吃饺子；年初一，躬脊儿……”

　　民谚还在流传，可对城里人来说这些年俗却渐行渐远。人们一边叹息年味变淡了，一边却选择忘记传统年俗……其实，你也可以有别的选择：从今天起，按年俗过这个年……

　　【二十三祭灶官】

　　“二十三，祭灶官”，灶王爷一上天，这年也就快到了。腊月二十三这一天又称小年。

　　传说中，灶官（灶王爷）是负责管理各家灶火的天神，他潜伏在各家的厨房里，监视一家老小。二十三这天晚间，他骑马升天，去向玉皇大帝汇报这一家人一年来的善恶。玉皇大帝会根据灶王爷的汇报，决定这一家人来年的吉凶祸福。

　　由于灶王爷的汇报关系重大，在他上天之前，老百姓要搞一个祭拜仪式，俗称“送灶”或“辞灶”。

　　昨天，记者在洛阳偃师市李村镇张建国家里看到他家的灶官像。张建国说，虽然祭灶的程序相当烦琐，但他家仍在坚持过祭灶的年俗。

　　往年每到腊月二十三下午，张建国的媳妇都要把厨房打扫得干干净净，并做上一大盆发面饼（“全粮饼”），家里每人一块，若家里有人外出也要留上一块，以示祭灶的隆重。

　　除了发面饼，一盘灶饼、一包芝麻糖、一把草料、一只杀好的去毛公鸡也是必备的：灶饼是让灶王爷在来回天宫的路上充饥的；芝麻糖是用来粘灶王爷的嘴的，让他没法子说坏话；公鸡是送给灶王爷的“天马”；至于那把草料，自然是喂“天马”的。

　　祭灶多在黄昏之时举行，据张建国介绍，他先把灶饼、芝麻糖、公鸡等物品供奉在灶官像前，然后在像前点起三炷香，一家老小轮流给灶王爷磕头。边叩头，边烧金银纸帛，再把芝麻糖放到火上烧成“稀”，糊住灶王爷的嘴。

　　礼毕，把草料扔到厨房顶上喂“天马”。然后把灶官像揭下来，拿到院子里焚烧。一边烧，一边“愿意”（祈祷）：“二十三日去，初一五更回。灶王爷呀，您是一家之主，请您骑上骏马，带上干粮，上天宫去，好话多说，坏话不讲，下界时多带吉祥如意，万事亨通。请吧——”之后，燃放一挂鞭炮为灶王爷开路，就算把灶王爷送上天了。

　　如今的洛阳市区，这种祭灶已经不常见了，不过部分家庭还会在腊月二十三这天“请”张灶官像。 记者 李娟娟

　　【二十四扫房子】

　　灶王爷上天报告后，上天会派天兵来“视察”。为了打发天兵，人们第二天就开始动手打扫房子。腊月二十四，家家户户大扫除也就成了延续时间最长久的传统习俗。

　　家住新乡市文苑小区的丁先生今年48岁，对小时候如何过二十四这天记忆犹新：“这一天是最忙的，全家大人小孩儿都要帮着干活。扫房时把家具用床单都蒙上，拿上绑着长把儿的扫帚把屋顶、墙壁、门窗……全部清扫一遍。”

　　除了延续灶王爷的传说外，对“二十四，扫房子”民间还有另一种说法：“腊月扫尘可以扫来福气。”此外，古籍《吕览注》中记载：“岁除日，击鼓驱疠疫鬼，谓之逐除。”看来岁末大扫除还有驱除疫病之含义。记者 王亚南

　　【二十五磨豆腐】

　　在过去，豆腐是过年时的必备食品。到了腊月二十五这天，人们将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，“揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块”，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。这也就有了“二十五，磨豆腐”的说法。

　　开封市饮食博物馆馆长孙润田介绍：“过去每逢过年，开封有以豆腐做菜的习俗，有东坡豆腐、锅贴豆腐、炒麻豆腐、托炒豆腐、锅烧豆腐等品种，千家万户的豆腐菜占了很大的席面。”记者 吴兴明 实习生 郭甦禾

　　【二十六去割肉】

　　腊月二十六，离春节已是很近了。在过去，割肉的工作就是在这天完成的。

　　昨天，在驻马店市大华市场，农村长大的邓先生告诉记者：“我小时候，到了腊月二十六这天，割肉、分肉、煮肉是每户人家的重点工作。寻常人家一般割上七八斤肉，大户人家会割上十来斤肉。到了下午，就开始煮肉……大部分人家都在那天煮肉，那个空气香啊。”

　　一个肉摊老板告诉记者：“‘二十六，去割肉’那是老传统，现在不时兴了。要是都在腊月二十六来割肉，非把我的摊子挤塌不可。” 特约记者 侯伟胜

　　【二十七蒸枣山】

　　昨天上午，商丘市宁陵县孔集乡孔集村村民冯化亭家请来四五个邻居帮忙，一天蒸了200个馒头、20个枣山、还有10个大馍。“每年都是腊月二十七开始蒸馍，今年赶上下雪闲着没事就早点蒸了。”冯化亭说。

　　在腊月二十七蒸馒头、蒸枣山的风俗据传起源于三国时期：诸葛亮打仗路过商丘沙河，当地有这样一个规矩，要想平安过河，必须用人头祭奠河神。诸葛亮心地善良，叫人用面做个和人头一样的馒头替代，最终平安过了河。从此，当地就开始流行用“人头馒头”祭神。

　　冯化亭介绍，所谓的大馍，其实就是普通馍，只是个头很大，馍顶上插个大红枣。枣山则是用擀成条状的面，用筷子“捏”成的“花”，花的各个角上和中间分别插上一个大红枣就成了一个简单的枣山。

　　商丘市民俗文化研究会负责人刘秀森告诉记者，大馍是用来祭奠、孝顺老人的，枣山是给孩子吃的，大馍和枣山上的大红枣代表吉祥。不过现在蒸馒头、大馍和枣山的人家已经比以前少很多了。 记者 陈涛

　　【二十八贴年画】

　　腊月二十八这天，家家户户开始要贴年画了（有的地方是年三十贴）。

　　在古城开封，倘若家里有人擅长书法，就自己动手写春联，往往能引起街坊四邻的羡慕，没人擅长书法的家庭，多是请人写春联。

　　记者在北书店街看到，一处春联摊生意非常红火。摊主姓刘，是一位60多岁的老先生，他边帮别人写春联边告诉记者：“赚钱是次要的，能把自己写的春联贴到千家万户，也是我的荣幸。”

　　今年83岁高龄的著名民间年画艺人郭泰运告诉记者，贴门神有很多讲究，比如：到了年关，假如某一家有外债，不想被讨债，就提前两天把门神贴到门上，债主看到有门神在，扭头就会走，“债主也不想冲撞了神仙啊”。记者 吴兴明 实习生 郭甦禾

　　【二十九，去买酒】

　　“‘二十九，去买酒’。这句歌谣是提醒人们不要忘记了置办零碎的年货的。”林州市文化馆的老馆长王买金介绍说。

　　他说，腊月二十九，是农家准备年货、拾遗补缺的一天。到这一天，基本上该准备的年货都应当准备好了，只是一些零星东西需要在这一天买。

　　王买金说，这些歌谣看似简单，但还是很有道理的。比如一些食物，准备得早了，容易放坏，如果准备得太晚了，到过年时不一定能买上。记者 张波

　　【三十铜钱饺子和拦门棍】

　　三十，包扁食。过去，包扁食时人们常常将数枚硬币包入扁食里，初一谁吃到硬币扁食谁在这一年就有福。

　　不过现在大多数家庭已很少这么做了。平顶山年近90岁的索老太还坚持着这种习俗，“我小时候，为了吃到铜钱儿，硬逼着自己多吃一碗。现在的孩子对这都淡了，可能压岁钱给得多了吧。”

　　年三十晚上，人们会在大门口放一根桃木棍，防“野鬼”进家。在安阳工作的魏玉修告诉记者，在他们村，村民还有在门口横放一根桃木棍的风俗。他说，拦门棍还有另外一层意思，就是告诉乞丐，春节该回家过年了，不能再走家串户乞讨了。

　　民间有一种说法，明朝时，朱元璋派常玉春、胡大海在平顶山一片讨伐“北国鞑子”。由于战况激烈，当地多次易手。为避免遭误杀，朱元璋军队到时家家户户都挂出“南朝”牌；“鞑子”打回来再换上“北国”牌。朱元璋知道后很生气，命令将这些刁民全部杀掉。除夕之日，胡大海、常玉春带兵杀来。

　　追杀之际，一名青年背着一位老妇人奔跑，青年被截住后跪地求饶：“求你们把我杀了吧，把我老母留在世间！”胡常二人深受感动，便告诉男子：“快回去，关门闭户，在门外放一拦门棍，我们下令见有拦门棍的人家不杀。”青年将此事告诉了村民，村民们都在门口放上一拦门棍。 记者 慕嘉烜 张波

　　【除夕熬年】

　　“一夜连两岁，五更分二年。分岁扶醉起，终夜齐欢喜。”在洛阳，只要一提这样的话，都知道说的是“年三十，熬年”。

　　“熬年又称守岁。”洛阳市文化局办公室主任介绍说民间传说三十夜晚，只要有恒心，一定会等到老天爷的闺女打开南天门向人间赐福，如果早睡就没福了。每年腊月三十夜，全家一起聊天不休，趁此享受天伦之乐。主妇们摆好香案供上祭品，通夜掌灯，上香5遍。

　　是夜禁大声喧哗，以免惊动神灵；禁开箱柜，以免跑财；禁照镜子，拿木梳，以免见“鬼”；禁见刀剪，以免破家；禁扫地，以免金银外流；禁倒尿盆，以免污秽神灵。三十晚上要丢剩饭，叫隔年饭。初一早起也要丢剩饭，以兆吉庆有余。

　　上世纪80年代以后，熬年增加了新的内容，全家人聚集在电视机前，观看一年一次的春节联欢晚会。将近0时，各家的青年右手掂炮，左手拿火，右脚跨门外，左脚踩门里，眼观电视屏，电视屏上0时一到，千家万户鞭炮齐鸣，各种彩炮将天空点缀得五光十色。记者 李娟娟

　　【初一躬脊儿】

　　“三十儿捏鼻儿，初一儿躬脊儿”。上岁数的南阳人都知道，“捏鼻儿”指的是包饺子，而“躬脊儿”指的则是拜年。

　　宛城区黄台镇74岁的张文祥老人介绍，传统年俗中，初一早饭吃过后，就开始出去拜年了。

　　张文祥说，拜年活动只局限在全村的族人中间，小辈儿的三五成群，挨家挨户前去道贺，解放前都是趴在地上给长辈儿磕头，解放后以作揖和鞠躬为主。拜年的人要给长辈说吉利的话，长辈要给拜年的人掏压岁钱，南阳方言叫“压腰钱”，“那时候谁家孩子不给族人拜年，人们就会笑他不懂事。”“近几年大规模的拜年见不到了，只有亲属间才会拜年。”提到传统春节中人们拜年的盛况，张文祥老人有些失落，他这个年龄，正该接受人们拜年。

　　宛城区文化馆一位工作人员介绍，拜年之俗与除夕守岁有着前因后果关系，人们经过一夜的守岁和子夜燃放鞭炮，消除了年兽侵扰和祸害，大年初一早上，人们开门互相道贺，恭贺平安无事。

　　过去的富贵人家嫌拜年时互赠礼物费时费力，改用名帖相互致贺，这就是后来的贺年片。 记者 张定有

　　【初二走亲戚】

　　“初一儿躬脊儿”，说的是给同村的拜年，而从初二开始，过年中最为繁忙的事儿就开始了，那就是走亲戚。“所有亲戚都要在正月初七前走完。初七不出门，初八以后可能朋友之间互相走动。因此，民间才有‘七不出门八不归’之说。”对年俗颇有研究的漯河作家刘金涛说。

　　据漯河民间文学民俗记载，当地走亲戚有据可考的在清末民国初期。走亲戚的次序是：外甥走姥姥家，闺女携婿走娘家，然后是去姑、姨、姐家。除特殊情况外，都要回拜。

　　据刘金涛介绍，在漯河，正月初二，结过婚的和没结婚订过婚的，都要到岳父母家走亲戚，这个年俗一直延续到现在。这时有四样礼物一定要带上：一是带排骨的5公斤猪肉，象征有主心骨并且家境富裕。二是莲菜，象征连为一体，成为一家。三是韭菜，象征永久相处。四是芹菜，象征亲情。记者 王耀成

　　【河南『三打』特色年俗】

　　许昌：打秋千

　　以前，每年春节至元宵节期间，许昌、长葛一带的城乡群众有打秋千的习惯。

　　一过正月初二，人们就开始在村街口开阔处和自家院内搭起高低不同的秋千架，用粗毛绳或者自行车的橡胶轮胎制成结实牢固的秋千绳索。从搭成到正月十六，每天都要打，其中正月十四、十五两天是高潮。

　　长葛市文化局的同志介绍说，这种民间打秋千活动在上世纪80年代末到90年代初达到了鼎盛。

　　据长葛市和尚桥镇村民介绍，打秋千高手在打秋千时，不仅借力荡得高，而且还有流畅的优美动作表演。遇到庙会等欢聚节日，打秋千的高手在高大的秋千架上一一亮相，常常引来成百上千人围观。

　　近些年来，在乡村能见到铁制的秋千，铁链子替代了绳索，铁板椅代替了勒屁股的绳索，打起秋千来，四平八稳。可不知为什么，打秋千的人却少了，大多是孩子在上面打，鲜见成年人打秋千了，更别说百人、千人围观的热闹场面了。 记者 韩争强

　　驻马店：打铁花

　　确山铁花又叫打铁花，流传于确山县及周边地区，是我省仅存的大型民间传统焰火。它起源于北宋，鼎盛于明清，如今却濒临失传。

　　铁花起源于一个美丽的传说：北宋年间，有一年大旱，大家捐钱想修建一处庙宇。各家各户拿来铁器，由铁匠们把铁器熔化成铁汁。这时飞来一群乌鸦，盘踞在树上怎么也轰不走，正发愁，人群中走出一位老人，他捡起两根柳木，蘸了些熔化的铁汁，把柳木向上一击，铁汁溅起了十几米高的金色火花，乌鸦受惊纷纷飞去。当大家都为这奇景惊叹时，老人已经不见了。

　　确山打铁花起源于北宋。宋代崇尚道教，社会上的金、银、铜、铁、锡五门工匠，与道士共同敬奉的是一个祖师——太上老君。据考证，古时候在确山不仅大作坊、大字号的工匠组织打铁花活动，村镇集市中的小炉匠、小铁匠铺，也会举办小型的打铁花活动。

　　最初的确山打铁花多在每年正月演出。确山铁花传承人、知识产权所有人杨建军告诉记者，打铁花是个技术活，用的铁水需要达到1600℃~1700℃，打花时，如果铁水溅得不散，就会流到表演者身上。“打花需要特殊的技艺，需要一定的胆量。所以在确山多是父子相传，这也是确山铁花濒临失传的原因之一。”

　　省民协副主席夏挽群在确山看过打铁花后被深深吸引，他极力推介确山艺人到郑州演出。2003年中原春节文化庙会上，确山铁花首次在郑州演出。2006年春节确山打铁花又受邀到清明上河园表演。随后一旦接到邀请，确山铁花的传人们都会不计报酬地前往演出。1月29日上午，记者电话采访杨建军时，他正带队在北京演出。 特约记者 侯伟胜

　　信阳：打糍粑

　　“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！所有这一切，都是为了过个年，都是为了待好客。”信阳市民俗文化研究专家张书中说，打糍粑曾是信阳地区流行的年俗，如今打糍粑这个年俗已经到了“断根”的边缘。

　　打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。年前，家家户户打糍粑，亲戚邻居都来帮忙。在打糍粑之前，先将糯米淘净浸泡两三天后，放入木质蒸笼大火蒸熟。“为防止蒸锅水烧干，要不时地沿锅边向蒸笼里加水”。

　　将蒸熟的糯米拿出来放到“地窝子”里，“地窝子”是用红石头做的，有80厘米见方，中间掏成半圆，男人们用枣木棒不停地捣地窝子里的糯米，糯米太黏捣着费劲，往往是一群男人，一边转圈捣一边唱号子歌。等到糯米全变成面团没有米粒而且很黏时，就打好了。刚打好的糍粑，冒着热气、闻着清香、摸着柔软、看着洁白、吃着滑嫩。

    将整团的糍粑都拿起来放在一张大门板上，平整成大约5厘米高的样子，等糍粑慢慢变冷变硬后，用刀切成块，用瓦缸或桶装新鲜的冷水浸泡。春节时可以将糍粑油炸、火烤、打汤等，来招呼客人或自己食用。“对于信阳人而言，打糍粑的象征意义甚于物质意义。”张书中说，打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮。“这些都是小时候的记忆了，现在信阳的传统年俗正在流失。”