行政位置：固始县蒋集镇大营村

    地理位置：东经115°48′30″　北纬31°47′50″

    性质与牲征：

    “嫩头青”萝卜汁多味甜，肉质根茎不仅可生食、熟食，还可以晒干、腌制、酱渍、泡腌，尤以生食最佳，更是饭店食雕的好材料。其营养丰富，含有糖分和维生素A、B、C，特别是维生素C的含量较高，还有钙、磷、铁等无机盐及多种氨基酸，而且具有理气健胃，促进消化疾病治疗之功效。

    “嫩头青”萝卜外型美观，个休均匀，长大约10－15厘米，直径6－8厘米，个重0.4－1.2斤左右，表面光滑，色泽以青色为主，上青下白，青色占长度三分之二以上，肉质也多以青色为主，“青心”萝卜是其主要特色。农民每年入伏后播种，10月份上市，分头伏萝卜和二伏萝卜，头伏萝卜微辣，以熟食等为主，二伏萝卜脆甜、多汁、多以生食为主。

    “嫩头青”产于蒋集镇，此处春秋战国时期称蒋国”，蒋集萝卜作为其特色产品以其独特的外形和口感而享誉豫南及皖西地区，被称为萝卜精品、绿色食品、水果型蔬菜。传说一度成为清宫的贡品。