黑山羊原产四川省简阳县，又称“简山羊”，1975年驻信阳县李家寨乡的中国人民解放军某部从四川引进。黑山羊体格较大，四肢高，善走善跳，耐粗饲适宜山区放牧。1983年后，信阳县、新县、固始和罗山等县先后从四川引进一批繁殖推广。

    黑山羊被毛黑色，柔软较长，富有光泽，背腰平直，身躯呈圆简状，紧凑结实，皮质好，平均横抗5.49公斤/平方毫米，纵抗4.16公斤/平方毫米，富有弹性板皮光滑。黑山羊产肉性能较好，屠宰率为44%左右，净肉率为39%左右，肉质细嫩，味佳。羊肉含有丰富的蛋白质。每100克羊肉蛋白质在205克左右，脂肪约4克，铁、锌、磷含量较高，钙、铜等微量元素适中。羊肝中维生素A、维生素D，尼克酸含量很高。羊肉中还含有大量的左旋肉碱（2.1g/kg），可促进长链脂肪酸燃烧，能增强和激素的活力，对营养心脏有重要作用。中医认为：羊肉大热。《名医别录》记载：“羊肉味甘，大热，无毒”，其热量是牛肉的1倍，猪肉的1.5倍；铁的含量是猪肉的6倍。羊肉中的脂肪与胆固醇较低。冬季食用可促使血液循环，有增温御寒的作用。羊肉有益补虚，温中暖下，对肺结核、气管炎、贫血、产后与病后气血两虚、腰膝酸软、腹疼、寒疝、中虚反胃等具有食补及食疗作用。