辉县冀屯乡是我市最大的食用菌生产基地，并通过了无公害食用菌的产地认定。生产品种有平菇、双孢菇、杏孢菇、木耳等11个品种，现有食用菌大棚6000多座，新建改建双孢菇立体种植大棚1200多座，共种植双孢菇35万平方米，投料1.2万吨。全乡双孢菇总年产双孢菇5000吨、平菇8万吨、其他食用菌1.5万吨。

    目前冀屯乡已发展10多个食用菌生产专业村，形成“产、供、销、加”一体化的产业化格局；全乡从事原料生产、产品加工、大棚建筑维修、装袋等相关人员每年达到15000多人，专业经纪人超过100人；组建各种专业合作组织7家；产品除本省销售外，还销售到山西、河北、湖北等周边省的大中城市,加工的食用菌罐头及腌制品已出口到中东、澳大利亚、加拿大等国家和地区。