2012年3月28日香港文汇报A31版      
 

    历史上的四大怀药——怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花，主要產於河南焦作地区。焦作地域是太行与黄河之间的一块肥沃的土地，它东西狭长，当地人叫它牛角川，被称为中原腹地的「金三角」。焦作地区的四大怀药，早在公元前734年以前就已种植，成為历朝历代进贡的贡品。由於特殊的地理环境与气候，四大怀药成為入药的上品，其功效与异地同名之药材，有著天壤之别，比黄金还要金贵。
      
    中医药学是建立在古代哲学之上的具有深厚文化积淀的古老学科，在号称「千年补养第一方」的六味地黄丸中，怀地黄和怀山药的比重达到48%。中医药歷来讲究药材地道且遵古法炮製，可以说，没有四大怀药，就没有六味地黄丸。四大怀药以其在中医药学中的重要地位，凭其悠久而又独特的地域文化属性，儼然已经成為天设地造的四大瑰宝。　
 

李旭向文汇报记者展示早期的怀商药秤，他说这是中国最大的药秤。    

    古人以太行為「天脊」，以黄河為「地脉」，山為阳，河為阴，成就了古老的太极文化。河南温县陈家沟太极拳享誉海内外，是这种文化的一个载体；而滋阴补阳、非覃怀之地而不生的名贵地方特產——「四大怀药」则是这种文化的另一个载体，它们共同秉承了中华古老文化的精髓——「养心、养性、养生」。

    汲山水之灵、天地之优 
     
    焦作地区，夏时称「覃怀」，后称「怀州」，元称「怀孟路」，明清為「怀庆府」。她北依微微太行山，南邻滔滔黄河，形似牛角的一片平川，世称「牛角川」，而「怀」贯地名之始终，有道称取名正取太行和黄河的怀抱之意。
   
    「三百里怀川」既汇聚了黄河上游各个地区不同地质条件的土壤的养分，又吸纳了太行山岩溶地貌渗透下来的大量微量元素，再加上太行山的蔽护，可谓集山之阳与水之阴於一体，这种种有利因素造就了怀庆府地带疏鬆肥沃的土壤优势。由於地理位置优越，怀庆府地带常年光照充足、气候温和；虽雨量充沛却又排水便捷，故而这裡形成了「春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷」的气候环境，最适宜山药、地黄、牛膝等蓄根类植物的生长；菊花虽以花瓣入药，但其生长环境也与怀庆府的气候与地理环境相吻合。这或许就是四大怀药的药效如此神奇的原因。
      
     河南焦作沁阳市為四大怀药的原种產地，沁阳城歷史上曾是怀药交易大会的会址，沁阳市委书记陈敬如在接受採访时表示，四大怀药已是振兴沁阳经济的龙头產业之一，沁阳已成為全国四大怀药生產、销售、贸易的重要基地。
      
    焦作沁阳市委宣传部新闻科科长李亚峰告诉记者，目前四大怀药主要分佈在焦作市的武陟、温县、孟州、沁阳等县市，常年种植面积约16万亩。山药亩產约在1,500—3,000公斤，铁棍山药年亩產500公斤，地黄亩產约2,000—3,000公斤，牛膝平均亩產1,200公斤，菊花平均亩產约80—100公斤。

    聚怀帮之气、人和之利 
    
    如果说焦作「天时」、「地利」之势造就了四大怀药的繁衍生息，不置可否，四大怀药造就了勤劳聪明的怀商，可谓「人和」。
     
    有关史料记载，光绪二十年以后，山药每年產量约100万斤，生地年產量约150万斤，牛膝年產量约21万斤，菊花年產量约9万斤。每年有大量怀药运往上海、广州、天津等市场，这自然刺激了生產。
   
    长年研究覃怀歷史的学者李旭收藏著一本《沁阳文史资料》，当中记载，怀庆府时期经营怀药的商人是成帮的，有组织的，这个组织叫做怀帮，又名怀货庄。怀帮是怀庆药材商人全行业负责人经过会议研究，订立帮规而成立的。所有怀庆的药材商都是怀帮的成员。之所以成立怀帮，是因為在旧社会，单个商人是很难做生意的，大吃小、强凌弱的情况时有发生，因此，怀药商人组织起来就会增加力量，少受别人欺负。
   
    李旭说，怀帮的成立起到了明显的效果，有效防止了同行业中垄断投机以致抬高价格或随意出售、假冒產品，破坏本业的声誉。李旭说，怀药商人赴外省购货者，到目的地时，所有到的字号代表首先向怀帮说明来意，按会内制度，按当地药材多少、货色好坏、价格高低，以代表人数平均分购，不能以字号大小和资金多少為标準。这个办法，防止大商低价多购沾光，小商少买吃亏。随著怀帮的发展，為方便怀货的销售，怀帮全行业议定，集资建设怀庆会馆，為怀帮商人坐落地址。 
 
     怀药文化 三千年流长
 

丰收的季节，农民在採摘怀菊花。      

    四大怀药经歷了三千年的歷史积淀，形成了辉煌的独特的怀药文化。歷史上的文化名人更是对四大怀药情有独钟。东晋大书法家王羲之在书法作品中写出不同的「山药」二字以表喜爱；唐代诗人韦应物在其大作中留下了「山药寒始华」的名句；唐代大文学家韩愈留下了「山药煮可握」的诗作。
     
    採访中，所有谈及四大怀药的专家学者，更多谈及的是四大怀药衍生出的怀商、怀帮文化，这可以说是怀药文化中最精彩的一章。
    
    李旭告诉记者，怀商名人层出不穷，怀帮会馆遍佈全国，民间有「十三帮一大片，比不上怀帮一个殿（店）」之说，说明了怀帮在全国药商界的霸主地位。
   
    怀庆商人创造著令人称奇的怀商文化，古代的怀药贸易也应运而生，并在漫长的发展过程中，创造出了许许多多的文化奇跡。怀商文化向南发展的影响更大，先是进入香港，尔后又经香港过渡重洋，怀药的影响也由此拓展到了***，四大怀药在国际上取得了与茅台酒同等的显赫地位。
      
    随著怀药声誉与日俱增，怀药商人的足跡也逐渐遍佈中国各地。清康熙年间，怀庆药商形成庞大的「怀帮」队伍，纵横全国，相继在武汉、北京、天津、西安、安国等地都设有怀药商人设立的「办事处」—怀帮会馆、怀庆会馆、怀药会馆或覃怀会馆等。怀药商人庞大的销售网络，严密的组织机构，灵活的经营战略，特别是怀庆商人诚信经营、精打细算的管理理念，都是怀商文化的精髓，也是我们的当代经营者可以借鉴的宝贵财富。 
 
    种植有讲究 焦作最适宜
   
    学者李旭向文汇报记者展示其收藏的关於记录四大怀药的珍藏版书籍。
  
    焦作得天独厚的自然条件，造就了怀药的生生不息。虽然四大怀药在各地都可以种植，但一旦离开焦作这片土地，药性便大打折扣了。
   
    抗日战争时期，侵华日军曾派本国的植物和医药专家来到焦作，将焦作适宜种植怀药的土壤运回日本分析研究，然后按照配方调配土壤进行怀药种植试验，最后怀药失去药力，不得不以失败而告终。上世纪20年代，几位药农曾经从山西太谷引进了部分高產的山药品种到本地试种，几年后发现，引进的品种药力明显增加，具备了怀山药的特性。上世纪七十年代，国家為了缓解怀药供应紧张的局面，曾经组织18个省区到焦作引种山药和地黄，结果引种之后，不仅品种退化，药力也大為减低，虽然反覆来焦作引种，最后也未能解决这个问题。

    对土壤养分需求大
     
    在焦作大地上，怀药的种植也有许多讲究，并非任何一片土地都能种植四大怀药。在焦作境内黄河与沁河相夹的滩地上，是山药和地黄的理想种区。因為那裡的沙质土地容易排水，利於植物的根茎生长。而怀牛膝属於莧科植物，最适宜栽培的地方是焦作的黄、沁河改道处。由於河流多次犯滥改道，必然留下土层深厚、肥力强劲的冲积滩地，牛膝的根茎往往可扎根到土壤深处达1.5米，且没有侧根鬚根，垂直深扎下去。
      
    四大怀药对土壤的养分需求究竟有多大，在焦作，所有的药农都知道，怀地黄种植一茬后，土地需经8年的调养才能复种，而怀山药也要4年左右才能复种。 
 
    河南温县：创新生產模式 发展优势產业
     
    李旭保存的这些古籍记录著四大怀药及怀商文化在中原沃土上源远流长的歷史，弥足珍贵。香港文汇报记者沙苗苗 摄
    
    作為四大怀药最正宗的產地，近年来，河南焦作温县立足於原產地优势，将开发铁棍山药作為调整农业结构、提高农民收入的重要举措，现已初步形成了集种植、加工、销售為一体的全新的產业经营格局。
    
    温县县委书记魏曰高告诉记者，温县的铁棍山药从种植到销售，都已成為一种完善的產业链条。魏曰高说，铁棍山药的种植有别於普通怀山药，前期投入的成本很高，对过程管理要求得也很严格。如果农民自行种植，品质可能难以保障，因此公司从农民手裡租赁土地并建立生產基地后，再僱佣农民参与种植，并统一规划、管理、指导，这样不但把农民从繁重的土地劳作中解放了出来，也保证了山药品质。这些农產品经过标準化的生產、加工，附加值得到了大大提高。

     深加工產品畅销港澳台
      
    近年来，温县县委、县政府紧紧围绕这一特色优势產业，确立了「连点成片上规模，龙头带动促发展、科技研发增效益，突出特色强品牌」的怀药產业化发展思路。以市场為导向，以龙头為依托，大力发展标準化基地建设，强力推进「龙头＋合作社＋基地＋农户」的生產模式，2008年9月，胡总书记视察温县铁棍山药生產基地时，对这种农业发展模式给予了充分肯定。
      
    据了解，目前，温县一根根怀山药经深加工后，变成山药粉、山药饮等150多种保健食品走向市场。年加工销售怀药產品18万吨，其中出口8,000吨，总產值达4.5亿元。开发药品、休閒食品、饮料、保健品等深加工產品11大类50多个品种，產品远销日本、美国、新加坡、越南和我国台湾、香港、澳门等30多个国家和地区。
 
     四大怀药的神奇功效

    「四大怀药」的栽培歷史悠久。夏周时，它还是北部太行山区沟边路旁的野生植物，人们就开始用来治病疗疾。周之后，由於对其认识的加深，才逐渐变野生為人工栽培。悠久的歷史，优势的自然生长条件，造就了四大怀药不可比拟的功效。

     怀地黄：
      
    怀地黄，别名下、芑、地髓、生地、怀生地，是一种常用的中药材。《神农本草经》说它：「久服轻身不老，生者优良。」近代有关资料记载，怀地黄还有与肾上腺皮质激素相似的功效。地黄因加工方法不同，有生地、熟地之分，医药效用也明显不同：生地能滋阴养血，止渴生津，消炎防暑；经加工后的熟地黄，生精血，补肝肾，填骨髓，长肌肉，是很好的补益药。

     怀牛膝：
     
    怀牛膝，别名百倍草、对节草。怀牛膝药效甚高，主利腰肾、通经络、破瘀活血、消积导滞、清利二便。《神农本草经》将其列為上品，称「久服轻身耐老」。明代著名药学家李时珍说：「本经又名百倍，隐语也，言其药效如牛之力。」近代医药学认為，怀牛膝对子宫、肠管有一定的加强收缩及止痛作用。对心血管系统有降压效果。对外围血管扩张也有一定的作用。

     怀山药：
     
    怀山药，又名薯蕷，汁少粉多，煎煮不败，甘甜可口，其营养成分居蔬菜之冠。逢年过节，请客设宴，作拔丝山药、糖山药等招待宾客，是一种理想的佳餚。乾山药作药用，有健脾补虚、滋精固肾、治诸虚百损和五劳七伤的功能。近代科学认為，怀山药含有丰富的淀粉、糖蛋白、胆硷、维生素丙等多种营养成分，是滋补强身、疗食相兼的佳品。山药蛋和根块有同等功效。

     怀菊花：
    
    怀菊花，亦名甘菊、白菊。怀菊花可疏风解毒，清肝明目，安肠胃，调四肢，解渴消毒。久服利血气，轻身耐老，延年益寿。近代临床报道：用开水冲泡作茶饮，对高血压、头痛、失眠等症状有明显疗效。 （原标题：四大怀药之都 传承文化精粹——访河南焦作 揭养生瑰宝面纱）