偃师有一种奇菜叫“银条”,非偃师一地不长，因此便以“偃师银条”冠名。
       
    银条种植始于夏，兴于唐。唐贞观年间，家居偃师缑氏陈河的玄奘，将银条作为贡品献给大唐天子李世民。李世民原以为这是高僧玄奘从西域带回来的，后来听说是高僧老家的特产，便笑道：“偃师这地方真是人杰地灵！”从此以后，这银条又有了“地灵”之称，这“地灵”之名被载入了《中国蔬菜栽培学》。

    大清年间，喜好游历的乾隆皇帝到偃师缑山游玩时，又对着银条吟咏一番：“南芽荀尖美，北蔬银条鲜，南北成一统，银荀代代传。”这样，银条便又有了“银荀”这个名字。    

    中国烹饪协会的张民清称赞偃师银条是“听话菜”。何为听话？即：放糖能甜，放盐能咸，想辣能辣，想酸能酸。当他听说偃师银条已被列为国家原产地保护产品时，激动地说：“银条乃千古奇菜，保护就是发展。”
       
    自古有诗云：“千叟宴上比来头，更有银条夸海口；世间多少宾客宴，它是压桌第一口。”

    1958年到1960年,周恩来等相继来偃师视察,品尝银条,周恩来总理曾风趣的说:"除了金条,当属银条,我吃得起吗?"（原标题：奇异的偃师银条）