如今，不管你是走进城市或乡村的超市，还是街头售报亭，首先映入眼帘的恐怕就是乳制品了，纯牛奶、酸牛奶、乳饮料、牛初乳等等，品牌林林总总，令人眼花缭乱。记者在我省农村采访时发现，在农民的客来礼往中，乳制品也是后来居上。消费乳制品，已不再是城市人群的专利，乳制品消费已逐渐成为我省城乡居民消费的一种时尚。 
 
    二战后，日本政府大力提倡中小学生喝奶，普遍推广营养餐，使中小学生身高明显提高。1995年，中国和日本11～14岁学生比较，除去省会城市外，我国中小城市男、女生分别比日本的矮0.9厘米和0.5厘米，较贫困农村分别矮3.9厘米和4厘米，所以，在业界有“一杯牛奶强壮一个民族”的说法。牛奶为何有如此神奇功效，这是因为牛奶有着其他食品无法比拟与替代的营养价值，它已被国际社会公认为最接近完美的食品。1千克牛奶所含的氨基酸可以满足一个人一天的需要，且胆固醇含量低，显著低于蛋类、猪肉和牛肉。牛奶中的钙、磷含量不仅高，而且比例适当，其中钙的含量为人奶的8倍，特别利于人类吸收。 
 
   牛奶不仅是一种高蛋白、高脂肪、高能量的优质食品，且富含一些免疫增强物质，是一种天然的营养品。多喝牛奶，可以说是有千益而无一害。我们中国人的膳食结构有很多优点，但是缺钙较普遍，按照中国营养学会的标准，成年人每天需要800毫克钙，而我们的饮食中仅有500毫克，缺少300毫克。怎么办，一天一杯牛奶足矣。 
 
    一杯牛奶成就一个产业 
 
   双汇用一把刀“杀”出了160个亿，南街村“玩面蛋”“玩”出10多亿元的销售额，在奶业界也不乏这样的实例:全国排名20位前后的我省奶业巨头花花牛2004年实现销售收入2.1亿元，上缴利税800多万元，一大批农民在“花花牛”的带领下走上了致富之路。 
 
    有关专家分析了奶牛饲养在经济上的四个重要特点:一是饲料报酬高。奶牛能将饲料能量的20％和蛋白质的20％～30％转化为牛奶，用1公斤饲料喂奶牛所能获得的动物蛋白比喂猪至少高两倍。二是安置城乡劳动力。按照平均2.5头奶牛需一个劳动力计算，全国从事奶类生产加工、销售和服务的直接从业人员就有200多万。三是产业链条长。能够带动饲料工业、机械制造业、轻工业、物流业等相关产业的发展。四是经济效益高，群众积极性高。目前，养一头成年奶牛年可获利3000～5000元，每个劳动力可养10头成母牛。
 
    我省是农业大省，每年要产生大量的农作物秸秆，如何利用好这些秸秆成了各级政府和农民头疼的问题，解决这个问题就要大力发展奶牛业。奶牛是反刍动物，在其饲料结构中，粗纤维的比例必须在50％以上，农作物秸秆就是一种非常好的粗纤维饲料源，对作物秸秆进行简单处理后可以制成各种档次的牛用饲料，如氨化饲料、青贮饲料、发酵饲料、颗粒饲料等。通过奶牛，使农业循环链条越拉越强、越拉越长。 
 
    过去，农民在家养几头奶牛，自己挤奶进城卖，不但挣不了大钱，消费者也怕不卫生。如今，三鹿花花牛公司通过建立奶牛饲养小区、提供挤奶设备、集中奶牛进小区，实行统一管理、统一供种、统一供料、统一挤奶、统一防疫、统一收购，与奶农建立了风险同担、利益共享的联合体。目前该公司已在郑州、新乡、周口、焦作、平顶山等10个市发展奶牛饲养小区53个，带动农户养奶牛3万多头。 
 
   “一带一片”拉动我省奶业发展 
 
    按照优势区域布局的原则，我省自2001年起实施黄河滩区绿色奶业示范带及与豫东平原奶源基地“一带一片”开发建设，现取得了明显成效。以2004年为例，“一带一片”奶牛存栏15.9万头，牛奶产量56万吨，加工能力95万吨。 
 
    我省境内的黄河滩区主要分布在郑州、洛阳、济源、开封、焦作、新乡、濮阳7市21个县(市、区)，滩涂区面积396万亩，是国家规划的十大奶牛饲养带之一，也是我省规划的绿色奶业示范带，建设目标是到2005年使示范带的存栏奶牛达到10万头的规模，年加工牛奶25万吨，年产优质奶牛2.4万头，年提供鲜奶30万吨。项目建成后，综合年产值可达19亿元，仅农民养奶牛一项每年就可新增加收入2.1亿元，乳品加工企业新增产值约12亿元，可带动沿黄河滩区5000多户饲养奶牛，为社会提供5万个就业岗位。 
 
    记者近日在示范带上的中牟县万滩镇奶牛饲养小区内看到，饲养大户徐军领的奶牛场占地40亩，有奶牛210头，每年可消化600亩的玉米秸秆。为支持农民养牛，三鹿花花牛公司和农行河南省分行联合，构建了“贷款购牛，公司担保，以奶还贷”的运作模式，农户自筹50％、贷款50％购牛，贷款部分由公司担保。此举解决了农户缺钱买牛的难题，受到农民欢迎。 
 
    奶业是畜牧业最具潜力和活力的产业 
 
    在畜牧业中，奶业的潜力和活力是其他产业所无法比拟的，2004年全省奶类总产量78万吨，比2000年增加两倍多。但有这样一组数据也同样值得我们注意:世界年人均消费牛奶量为100公斤,发达国家为266.6公斤,发展中国家为49.9公斤,而我国只有17.7公斤,河南更少,仅8公斤。我省是人口大省,随着城镇化进程的加快、城乡居民生活水平的提高和农村消费市场的启动,城市和农村的乳品消费量将分别以20%和50%的增幅增长,奶类产量远不能满足消费需求。 
 
    我省地处中原,乳品打入南方市场比内蒙古等北方省份更具区位优势。我省是农业大省,饲料饲草资源丰富,目前秸秆利用率为43%,如果“一带一片”的秸秆利用率提高到70%,就可增加奶牛80万头。今年以来,奶牛规模化饲养发展较快,全省奶牛养殖小区有163个,挤奶站70个,奶牛场177个。光明、三鹿、蒙牛等国家重点乳品加工龙头企业入驻河南,为我省乳品加工业发展注入了活力,提升了管理理念。截至目前,全省具有一定规模的乳品加工企业106家,设计年加工处理鲜奶能力130万吨,这为我省乳品加工业迅速扩张奠定了基础。 
 
    发展奶业需规避风险 
 
    我省奶业的产业化程度低,奶业的主体经营模式是分散饲养、集中加工,奶牛饲养户与乳品加工企业基本上是一种通过合同建立起来的买卖关系,没有形成利益共同体,抗御市场风险的能力较弱。 
 
    因此,有关专家提醒农户,养奶牛必须首先考虑养牛成本,以免无利可图。奶牛饲养成本主要受以下几个方面的限制:一是奶牛品种。奶牛品种直接影响到牛奶的产量和质量,这直接影响到农户饲养能否赚钱。二是饲养直接成本。近年来随着政府的大力扶持,奶牛饲养业得到了迅速发展,但相对的饲草料基地建设滞后,再加上奶农的饲喂技术相对落后,造成真正适合奶牛的优质牧草少,奶牛单产低,牛奶质量不稳定,喂养成本高。三是疾病治疗成本。目前在养牛业中兽医成本普遍偏高,兽医水平参差不齐,没有专业化、高素质的专业技术队伍。
 
    专家提醒政府部门,注意避免奶牛饲养业发展中的盲目性:近年来,由于政府提出了优先发展奶牛业的政策,所以出现了“牛奶热”,并引发了“养牛热”。对此,奶业发展必须有计划进行,必须坚持龙头企业带动饲养业,走政府、企业、农户联动的发展路子,由市场需求决定奶牛业的发展速度,不能盲目发展,否则就会出现“奶贱伤农”现象。牛奶是一种特殊的产品,其存放时间很受限制,因此,要与龙头企业联合,有计划引导农户饲养,以期达到多方共赢的目的。 
 
    我省理出奶业发展思路 
 
    奶业要发展,关键看奶源。为把我省建立成我国的奶业大省和奶业强省,我省以迅速增加奶牛数量为重点,围绕龙头建基地,加快奶源基地建设,坚持“引、繁、改”三策并举的办法从根本上解决奶牛数量少、总体素质低的问题。实施奶牛良种补贴政策,每从国外引进一头优质奶牛,省畜牧局补贴1500元,总计资金为450万元,补完为止;全面普及人工授精技术,用高产奶牛冻精进行奶牛改良和“西杂牛”改良,每接种一头优良种公牛冻精,省畜牧局补贴20元,总计资金为400万元,补完为止。随着光明、三鹿、蒙牛等乳业巨头入驻河南,我省乳业发展有了活力,我们要整合好优势资源,提高乳业的产业化水平,培育龙头乳业企业集团,培育品牌,增强市场开发和带动能力。加强疫病防治,规避奶业发展风险。将奶源基地建设与饲草饲料基地建设同步进行,在充分利用好农区秸秆资源的同时,建设优质牧草基地,发展适度规模牧场,为奶业发展提供物质保障。得天独厚的区位优势和资源优势,加上强有力的措施,我们何愁奶业不“牛”、奶农不富。（原标题： 挖掘奶业潜力带富中原奶农 关注河南省奶业发展）