中秋到，蟹脚痒。每到中秋前后，吃螃蟹的人就会多起来。在郑州甚至整个河南，阳澄湖大闸蟹和中牟雁鸣湖大闸蟹几乎垄断了整个螃蟹市场。今年中秋期间，记者走访雁鸣湖大闸蟹养殖区了解到，名声在外的雁鸣湖大闸蟹并不如表面上看到的那么风光。

　　吃蟹旺季 雁鸣湖“亲生”蟹不见了

　　9月21日，记者走访雁鸣湖镇部分农家饭馆，“最近几天，很多外地人慕名来尝鲜雁鸣湖大闸蟹。”在雁鸣湖风景区经营农家乐的张先生说，“从九月初开始就没有断过，现在每天的营业额翻番，预计这样火爆的情况能持续到十月中下旬。”一位正在享用红烧螃蟹的洛阳顾客告诉记者：“中牟县雁鸣湖大闸蟹早已名声在外，我们趁着假期带着孩子过来尝尝，味道确实不错。”

　　在雁鸣湖采访期间记者发现，与前几年相比，这里养螃蟹的农户减少了许多。一位曾经养殖过螃蟹的村民向记者透露：“市场上的雁鸣湖大闸蟹很多都是从郑州水产市场或者信阳等地进过来的，我们这边很多人早就不养殖螃蟹了。”

　　为了印证该村民的说法，记者来到郑州市纬三路水产市场，在一个螃蟹销售摊点，记者询问老板是否有雁鸣湖大闸蟹，该摊位的老板说：“雁鸣湖大闸蟹本身量就少，郑开大道附近那些卖雁鸣湖大闸蟹的很多都是从我们水产市场进的，都不是正宗的雁鸣湖螃蟹。”

　　随后，记者来到郑开大道了解商贩销售的到底是不是雁鸣湖大闸蟹，不少商贩告诉记者：“雁鸣湖大闸蟹的市场销量这么大，本地蟹根本供应不了。我们都是雁鸣湖当地的村民，由于成本等原因，早就不养殖蟹了，现在大多都在养殖甲鱼，比较挣钱。”

　　同样，在与农家乐老板张先生闲聊中，记者得知，他们饭馆销售的大闸蟹大多也是从水产市场或者信阳等地进过来的。

　　高投入低产出 雁鸣湖大闸蟹养殖遇瓶颈

　　作为本地螃蟹的代表，市场对雁鸣湖大闸蟹的认可度极高。但为何雁鸣湖大闸蟹面临的却是有市无货的现状呢?养殖户放弃养蟹的背后隐藏着怎样的无奈呢?

　　“养蟹风险大，且高投入未必高产出。”雁鸣湖镇万庄新村村民万书超告诉记者，螃蟹对养殖环境和饵料的要求都比较高，“养一亩的螃蟹要投放价值1000多元的各种水草，300多斤的螺蛳，几百斤的小鱼、玉米等。不算蟹苗光水面投资就要三四千元。”万书超告诉记者，“中牟周边水产业并不发达，像水草、螺蛳、小鱼等这些东西货源并不充足，所以成本特别高。”

　　“从产出方面讲，螃蟹过于娇贵。螃蟹一定要吃活的，死蟹有毒。”万书超称放弃养蟹的原因就是养殖中途死蟹太多，“一亩水塘一般养蟹不超过五百只，一只在二两到四两之间，一亩地也就产不到200斤的螃蟹，按照雁鸣湖大闸蟹今年的零售价，50多元一斤来算，一亩螃蟹能卖一万元左右。但由于投入太大，再加上养殖中死蟹太多，所以整体算下来几乎不怎么挣钱，这也是为什么很多养殖户愿意去批发成蟹而不愿意养蟹的原因。”

　　“螃蟹养殖成本高、养殖周期长，要求的养殖技术也高，不像鱼那么好养。”5年前养殖过螃蟹的农户王新说：“从年初开始撒蟹苗，到五六月份螃蟹成长的关键期，再到九十月份螃蟹完全上市，要经历将近一年的时间。另外，在饲养过程中，饵料的喂投还要遵循‘前期精、中间青、荤素搭配’的原则，养殖程序十分麻烦。对我们这些还有田地要照顾的农户来说，根本就没有精力，所以只好改养鱼。”

　　除了养殖方面的原因，螃蟹产业遇冷也与市场因素密切相关。记者在走访市场时发现，受中央八项规定和省市有关规定的影响，高价螃蟹市场遭遇寒冬，螃蟹礼品、螃蟹礼券都受到了冲击，销量严重下滑。

　　“近几年螃蟹的销售情况总体来说不太好，别看现在来雁鸣湖吃螃蟹的人多，但跟往年相比，螃蟹礼品销售市场受到的冲击严重。”雁鸣湖风景区管委会一位不愿透露姓名的负责人说，“市场萎缩与养殖高成本形成鲜明对比，让很多农户在螃蟹养殖中望而却步。再加上外地螃蟹的入侵，都给本地螃蟹市场和品牌带来不小冲击。”

　　“名负其实” 雁鸣湖大闸蟹何去何从?

　　近几年，虽然雁鸣湖当地养蟹的人越来越少，但雁鸣湖大闸蟹的名声却越来越响亮。每年中秋前后，在郑开大道沿线，几乎随处可见雁鸣湖大闸蟹的销售点。

　　“本地螃蟹能保证新鲜，价格还比阳澄湖大闸蟹便宜一半还多。”不少消费者表示，雁鸣湖大闸蟹性价比较高，所以市场需求比较大。由于本地蟹供不应求，外来螃蟹就纷纷打出雁鸣湖大闸蟹的牌子，这也证明了雁鸣湖大闸蟹市场缺口大量存在。

　　“雁鸣湖景点的规划与水产品养殖链条的发展存在一定的矛盾。这造成了雁鸣湖大闸蟹‘名负其实’。”河南省农科院农副产品加工研究所张康逸博士认为。但旅游业的兴起也有助于水产品打开市场，雁鸣湖大闸蟹近几年知名度越来越高也离不开雁鸣湖景区知名度的提升。但景区的规划毕竟占用了部分水产品养殖业的资源。“不过，现有资源的减少可以通过政府的规划来平衡，不足以成为雁鸣湖大闸蟹养殖行业发展的瓶颈。”

　　对于目前养殖户面临的高投入低产出状况，张康逸则认为归根结底还是技术条件上的欠缺。“农副产品打开市场，形成自己的品牌很难。雁鸣湖大闸蟹拥有市场而无货源这在农副产品领域比较少见。长期以批发代替自产走不长，当务之急就是扶植行业复兴，以合作养殖、政府扶持的形式帮助养殖户打破瓶颈。”

　　据悉，地处中牟县城北部、水面面积1387公顷的东漳乡已规划建立中牟县东漳乡雁鸣湖大闸蟹养殖基地。项目建成后，有望带动当地螃蟹养殖规模化发展、集约化经营，雁鸣湖大闸蟹也有望重振雄风。（记者 王红 刘慧姣）（原标题：河南中牟县“名负其实” 雁鸣湖大闸蟹何去何从？）