作为“中华老字号”，张弓酒已经有3000多年的发展历史了。它始于商，兴于汉，盛于今。在坊间，关于张弓有很多传说。

    张弓酒，可以追溯到商代一个名叫张弓的壮汉。史传，宁陵县城南一古老村寨中有一勇士名叫张弓，战乱时期，他主动戍边御敌。新婚妻子因时时惦念千里之外的丈夫，每餐都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，以示眷念，过后，即倒入瓮中。张弓得胜荣归故里，被妻子的情义所感动，表示一定要尝尝瓮中的饭菜。于是妻子下厨给他重新蒸煮，说也奇怪，从蒸笼里流出来的水却散发出浓郁的香味，张弓一尝，干爽清冽，醇香可口。于是他连饮满满两大碗，沉沉睡去。两天后，张弓醒来，舒展身体，感到浑身通泰，连声赞好。远近亲邻得而尝之，均称美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀贡品进贡商王，商王赐名“张弓酒”，赐该村名为“张弓村”。由此可以推断，商代的张弓酒其实是如今蒸馏酒的雏形。

    在商丘，比这个传说知名度更高的是“勒马回头望张弓”。 据说，刘秀在“卧龙桥”下躲过了王莽的追杀，来到张弓镇上，看到这里酒坊林立，酒旗飘飘。于是就豪饮一番，庆幸自己躲过了这次劫难，酒足饭饱之后，便策马朝东南方向驶去。行走几十里，还是忍不住回头张望这座让他脱离了危险的小镇。于是后来也就有了“勒马回头望张弓”这样的千古名句。

    “勒马回头望张弓，喜谢酒仙饯吾行，如梦翔云三十里，浓香酒味阵阵冲。”刘秀称帝后，封张弓酒为宫廷御酒。因了皇帝的偏爱，张弓镇的酿酒业得到很大发展，有“无风三里香，有风香十里”之说。能不能香十里，应该没谁具体测量过，但张弓酒的名头确实曾经叫响全国，“东西南北中，好酒在张弓。”出了省，你可能会不知道宁陵县，但提起张弓酒，那牌子是相当响亮的。从这个方面来说，宁陵是曾经沾了张弓的光。

    张弓的酒质之所以好，应缘于这儿自古没有任何污染源，水质醇厚、清冽，具有得天独厚的酿酒资源和自然优势。据享受国务院特殊津贴的国家级调酒师、张弓酒业总经理孙西玉介绍，酒的酿造和酒中香味成分的形成都是微生物代谢的结果。在历史的演进过程中，从微生物区系方面分析，张弓镇有适于酿酒的环境。其酿酒车间经过长期的淘汰、优选，在曲室、厂房、地面、空气、工具等方面，已经形成了一种特定的微生物菌系。而今的张弓酒在继承传统的基础上，利用现代科学技术，让这千年陈酿的质量有了更进一步的提高。

    质量好了，包装也越来越华丽了，古朴的、典雅的、清秀的……林林总总，让人美不胜收。我身边有个朋友多年来一直喜爱收藏酒瓶，他的最爱就是收集张弓酒瓶。他的口头禅是“喝了张弓酒，留瓶你再走”，那种对酒、对瓶的爱是到了骨子里了。

    酒瓶美，酒曲也极好。孙西玉说，“水为酒之血，曲为酒之骨。”好曲关乎酒的最终质量。张弓的酒曲是很受当地群众青睐的。每逢年关有很多人总爱到厂里要酒曲，用张弓的酒曲做出的馒头，白而香甜、绵软，很可口。

    让张弓人骄傲的是三十八度低度酒。自古以来，高度酒就有“闷倒驴”之称。味烈，易醉，随着时代的发展，慢慢就不适合了时代的需求。张弓三十八度酒就应运而生。张弓酒作为“中国低度白酒鼻祖”，其代表产品“度之度”好喝不上头，是很多人对它的评价。

    无论是张弓，还是其他酒，之所以千百年来入得了庙堂进得了草野，那是因为它是招待之需。我们待客，称为酒桌或者酒席，可见“无酒不成席”那是有渊源的。酒既可以壮胆，也可以解忧，还可以助兴，因此说，“自古圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，似乎还有这样一层意思：不饮酒的圣贤，寂寞终老，饮酒的圣贤，青史留名。譬如，李白，譬如“竹林七贤”，譬如“采菊东篱下，悠然见南山”的陶渊明等等，等等，这是一种很有趣的现象。

   但不管如何说，他们那些人已经作为历史符号永存史册，随着时代的发展，酒已经慢慢从拼感情、拼豪爽、解郁闷的作用逐渐演化为一种酒桌上的礼仪了，喝酒不在多，只在乎一种形式。正如有人戏言，张弓酒好喝，可不要贪杯呦。（记者 侯国胜 ）（原标题：商丘老字号：千百年的文化血脉）