采 茶

　　“品茶可分干品、湿品，信阳毛尖色泽翠绿若老柳，体披白毫，称得上是细、圆、光、直，个性明显，经80℃热水冲泡，它的绿色意味被激发出来，于是其茶汤呈嫩绿、黄绿，明亮清澈，清香扑鼻！”在去往茶山的路上，浉河区委宣传部部长陈信胜讲起信阳毛尖的品相来，仿若评书，头头是道，让我的眼前仿佛出现一杯热气袅袅的清茶，一阵阵想象中的飘香将我心神带向遍野绿色的茶山。

　　早在唐代，浉河茶就已成为贡茶，而浉河地区种植茶树的历史更可追溯至2000多年前。接近南湾湖的时候，两旁的山坡上开始呈现出别样的绿色，那是一层层的茶树。已成黄绿色的地方是采摘过的茶林，通过修剪防止虫害；有些地方仍是绿意盎然，有几位茶农在那荡漾了近千年的绿色海洋里用劳动点缀着如画般的风景。如今浉河区的茶园面积已经发展到56.5万亩，2012年茶叶产量达到2.2万吨，涉茶产值50.6亿元。区内的五云(车云山、集云山、云雾山、连云山、天云山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨(何家寨)、一门(土门)是极品信阳毛尖和优质信阳红的主要原料出产地。

　　除了这些地方，浉河可谓是处处有茶园。在环南湾湖路上，无论是道边、山坡，或是远望可及的高山上，到处都可见低矮翠绿的茶树林。同行的浉河区副区长王海长生性开朗，大说大笑，他指着两旁的茶林说，其实茶文化平易好懂，比如高山上产的茶就叫大山茶，低山上产的茶就叫小山茶，路边平地上产的茶就叫田改茶！

　　汽车停住，车门一开，浓郁的茶香被初夏的暖风和草木香裹挟着不由分说地挤了进来。这里处处都是开放的景区，车可以停在任意一座茶山旁，然后顺着弯弯曲曲的采茶路，游逛到山顶，而茶香始终追随着你。站在小山顶，阳光洒遍周围，举目远望，茶林仿佛是一条绿被顺着各种各样的地势铺陈延展，无论是平地还是丘陵，处处都弥漫着那飘散着香味的绿色。

　　微风拂过，吹起微微的茶浪，吹得眼前茶树上尖端的嫩芽翠绿欲滴惹人喜爱。同行的人伸出手想要采摘，我赶紧上前制止。王海长标志性的大笑打消了我们的顾虑，他说：“没关系，茶农不计较这些，这里的茶园都是开放的，游客可以任意游览观赏，只要不是恶意破坏就行。”以茶促旅游是浉河区委区政府近年来的重要举措，他们制订了《信阳市浉河区茶叶产业集群发展规划》，推动文新三园、广义印象园等一批茶旅游项目建设，而开放的心态正是这种举措的人文保障。听了这番介绍后，我们每个人都采了一两片嫩尖轻轻地放在衣兜里，也把一片茶香轻轻放在心底。

　　对面山坡上，绿色正肆意地弥漫，一棵板栗树顶着一树的白花在风中招摇。风大起来了，从我站立的山头一脉地吹过去，茶树和板栗树的树身都向那边倾斜，就像一面特立的旗帜引领着一片绿色的娃娃向阳光的源头奔跑……绿茶干茶有木香、花香、蜂蜜香以及板栗香等香味者为上品，带有青草味的为下品。信阳毛尖正是如此，气味高爽，带有果木香味。据浉河区区长邵七一介绍，浉河的茶园，在茶林中往往会种上杏树、板栗树或其它果树，一为传味，二为鸟雀留下栖息的地方，使得鸟雀可以为茶树除虫。

　　陈信胜说，毛尖之所以成为毛尖，原料好只是第一步。人工制茶更是关键。

　　制 茶

　　一尘不染的现代化车间里，高大如洗的玻璃窗下，一条十多米长的不锈钢生产桌旁，十几名工人穿着消毒服，戴着卫生帽、口罩，低着头一丝不苟地在摘拣着茶叶。而我们只能隔着参观通道的玻璃墙向里面远远地张望。在信阳毛尖集团龙潭茶叶有限公司的制茶车间里参观采访，这制茶的第一道工序给我留下了深刻的印象。