有关专家提醒消费者，不要购买变质的松花蛋，特别是别买流动商贩来历不明的松花蛋，以免损害健康，危及生命。要怎么鉴别这些“坏”蛋呢?
     
    一、外观鉴别
    
    观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握松花蛋摇晃听其声音。优质松花蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质松花蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
    
    二、灯光透照鉴别
    
    将松花蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质松花蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
    
    三、品尝其滋味
   
    优质松花蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。（何中然）（原标题：三招让你鉴别松花蛋好坏）