相传，早年有个名叫任焕章的邓州人，幼年父母双亡，只身一人流落到开封，在一家饭店里打杂，时间长了，掌柜的看他为人厚道，就收他当徒弟。

　　一天，任焕章发面时失手把滚水倒到了面盆里，烫坏了发面剂儿，焕章害怕师傅责怪，就悄悄地把没发的面擀成面片，将包子馅填进去，做了一种形状似月牙的食品，放到笼里蒸熟后，背着掌柜的挑到街上去卖。人们看焕章卖的食物形状挺新奇，就你仨我俩抢着买起来。俗话说不尝不知味，一尝香心里，不大一会儿就卖了个净光。

　　小饭店从此名声大振，店前食客盈门，店掌柜重整店铺，挂出“又一新”牌子，将新食品定名为烫面角。

　　一天饭店来了一伙当兵的，他们一进店就找岔儿寻事。掌柜的赶紧让焕章包了一笼烫面角，还特意做了几碗三鲜汤，殷勤地招待他们。几个人吃饱后，嘴一抹就走，掌柜的追上去讨要饭钱，却被两个当兵的打昏过去。这伙人还不善罢甘休，把店内东西尽都砸毁，并扬言三日后还要再来。

　　掌柜的四处投诉，却无人过问，一气之下病倒了。一日，掌柜的把五十两银子送给任焕章，让他另谋生路。焕章痛哭一场，和掌柜的分了手。

　　任焕章辗转到了新安县，结识了在车站卖水饺的王金斗。王金斗听说焕章有做烫面角的手艺，就为他租了一个门面房，帮焕章重操旧业。

　　任焕章开始悉心研究烫面角的制作技术，生意十分兴隆。到了晚年，任焕章自感心力不足，无法独撑门面，就和王金斗的水饺店合在一起，王家子弟在焕章的精心传授下，都学会了烫面角的制作技术。

　　任焕章故后，王家继承了他的烫面角铺，仍挂老任的招牌。过了很久，王家后人执事后，才换成了王家的店号。（《洛阳民间故事集成》选载 主编 王经华）（原标题：新安烫面角）