忘忧草就是黄花菜？当微博上疯狂转载这个信息的时候，一些网友Hold不住了：“幻灭啊！那么浪漫的名字，居然是道菜！”这个“黄花菜都要凉了”的食物，真的就是传说中可以忘掉一切的忘忧草吗？

    首先科普为什么说“黄花菜都凉了”。有人解释说，黄花菜一般是凉拌的，说连黄花菜都凉了，强调等待的时间太久了，人来得太晚了。

    蔬菜专家说，黄花菜又名金针菜，还被称为忘忧草。黄花菜的产地较多，除了河南之外，湖南、陕西、山西、江苏、甘肃等地都有大量种植。我省淮阳产的黄花菜，色泽金黄，条长肥厚，质地筋脆，油炸或久煮后不烂不面，依然清脆爽口，鲜美如初，集美食、营养、保健于一体，是风味独特的佳肴，也是我国传统出口的名优特产之一。

    常常有人把萱草误以为是黄花菜。马路边的绿化带里，有时会看到一片片橙黄色的大花萱草，萱草的花蕾看上去和黄花菜一模一样。蔬菜专家说，黄花菜和萱草属于百合科的“同宗兄弟”，两种都含有一种叫“秋水仙碱”的物质。这种物质自身虽然无毒，但进入人体被氧化成二秋水仙碱后就具有毒性了。由于秋水仙碱易溶于水，食用前可将鲜黄花菜用开水烫一下后再用冷水浸泡2小时，“秋水仙碱”差不多就消失了，吃着不会有问题。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用。

    可是，萱草就不同了。看着越艳丽的花，所含的“秋水仙碱”就越高，哪怕是热水里烫了又烫，都是吃不得的。如果不小心吃了，会刺激肠胃和呼吸系统，还会口干、腹泻、头晕。

    所以，家里烧黄花菜的时候不要嫌麻烦。而且用热水焯黄花菜这道工序很奇妙：原本闭合得好好的花蕾，碰到热水竟然就微微开了起来，露出了里头黄色的花蕊。等到炒时，花就开得越发大了起来，眼看着从花蕾开成一朵小花，不是很有意思吗？

    《中国传统饮食宜忌全书》里介绍，黄花菜有补气血、强筋骨、利湿热、宽胸膈的功效，适宜于治疗情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠等病。如此来看，忘忧草的名字也不是白白得来的。

    前人就曾用黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽，配成“四物汤”，来为自己补血、养血、健身。

    菜市场里，透明的塑料袋中装着一排整整齐齐的黄花菜，细细长长的花蕾，嫩嫩的黄色里裹了一丝丝的绿，闻着还有一股爽快的清香气。

    眼下，吃黄花菜要抓紧，不要等到“黄花菜都凉了”再动手哦。（金农）（原标题：文艺青年叫它忘忧草 普通青年喊它黄花菜）