甑糕是灵宝的地方风味小吃，相传，几百年前由陕西传入。甑底部有小孔，故甑糕也叫劲糕。

　　甑糕是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品 “粉糍”演变而来的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。

　　甑糕的原料是江米 （传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，然后取湿布洒上清水，反复洒水3次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

　　甑糕形色俱佳，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。（方 舟）（原标题：灵宝甑糕）