驻马店“曹运洪胡辣汤”源于蔡都镇名厨曹常老先生按祖传秘方研制而成，且独具匠心，享 有盛名，世代相传。其曾孙曹运洪师承祖训，在继承祖传秘方的同时，结合现代人美食观，潜心研究，把传统工艺与现代科学技术有机结合，使“曹家胡辣汤”闻名 遐迩。“曹家胡辣汤”现更名为“曹运洪胡辣汤”已在中华人民共和国商标局注册。

    “曹运洪胡辣汤”选材用料考究，配制工艺严谨。精选黄牛3至5岁嫩牛、优质花生米、上 等海带丝、家制上等粉条等30多种原料，配以26种中药，经过19道传统工艺，煨制10余小时后而成。其特点是：辣而不燥，酸而不涩，香而不腻，味道纯 正，入口滑爽。常喝具有开胃健脾，明目利肝、滋补身体之功效。


    “曹运洪胡辣汤”2001年在河南省首届豫菜大赛中荣获铜牌奖；同年8月被评为“天中名小吃”；10月被评为“河南名吃”；2002年8月首届“驻马店胡辣汤”大赛中荣获金奖；2003年3月在驻马店市民“最喜爱的胡辣汤”评选中唯一被评为驻马店市民最喜爱的胡辣汤。
 
    驻马店市中华路中段“步月苑”是“曹运洪胡辣汤”经营总店，该店不仅经营红火而且是驻马店市“早餐工程”的一大亮点。该公司经理曹运洪表示：目前他正在申 请“曹运洪胡辣汤”品牌专利；着手成立驻马店胡辣汤饮食协会。记者在问曹经理该品牌目前发展情况及今后的发展思路时；曹运洪经理满怀激情地说：目前全市曹 家胡辣汤连锁店已发展到几十家；争取2年内打造120家分部。不仅要让“曹运洪胡辣汤”走出天中驿城；而且要让这“传统名吃”迈向全国省城！（胡小民 张献忠）（原标题：驻马店“曹运洪胡辣汤”天中一绝）