传说，玉皇管天上，伏羲管地上、管人间，所以又称伏羲为人皇。
   
    最初的时候，天上人间都没有酒。玉皇在天上饮的叫琼浆玉液，自以为啥也比不上，最好喝。其实，人皇伏羲在宛丘有一对龙井，一口井里有棵通天树，是玉皇让人皇沿着上天用的，还有一口井，那里的水比琼将玉液都好喝。这是因为人皇会八卦，经过推算，在宛丘正北，坤的方向，九千九百九十九步的地方造出来的。玉皇本来不知道伏羲的龙井水好喝，还是有一次王母娘娘做寿，七仙女说出来的。
   
    七仙女和她的八个姐妹们常常偷偷地到人间来玩，发现了龙井水好喝，伏羲很热情地招待他们。七仙女她们越喝就越想喝，经常到龙井来。这一天又逢王母娘娘做寿，捧出天上的琼浆玉液叫大家喝，七仙女刚一入口，“啐”地一声就吐出来了，连声叫道：“好苦，好苦！”王母娘娘怪罪下来，七仙女才说出龙井来。王母娘娘自以为天上啥都比人间好，哪里会相信人间的龙井水比琼浆玉液好喝。七仙女又让八姐妹作证，王母娘娘说：如果龙井水真比琼浆玉液好喝，那就算罢了；不然，就和她们偷下凡的罪一块儿处罚。说罢就让她们姐妹九人一个人拿一个坛，九个仙女九个坛，去找伏羲要龙井水。
   
    伏羲本来就知道玉皇和王母娘娘争强好胜，不容别人比他们强。所以伏羲造下龙井就没让天上知道，只让人间喝。现在七仙女向伏羲说明了情况，苦苦哀求，要九坛龙井水，给王母娘娘做寿；不然她们九人都得受罚，入天牢。伏羲听她们说得可怜，想把龙井水给她们；可是，有今天就有明天，有这一次就有下一次，王母娘娘今后喝起来没完没了，到那时候，怎么办？不过，眼前七仙女她们实在可怜，伏羲就给了她们九坛龙井水，又再一次交代她们只有这一次，下一次就不行了。
   
    果然，像伏羲预料的那样，王母娘娘喝了龙井水，觉得琼浆玉液真是比不上，就连神丹妙药，也没龙井水提精神，一喝就上了瘾，又叫七仙女姐妹下凡找伏羲要龙井水，一次两次，真是没完没了。伏羲就说要天上的琼浆玉液来换，一坛换一坛，王母娘娘满口答应。伏羲就让把琼浆玉液倒在龙井里，经他一加工，照样好喝，和龙井一模一样。从此，七仙女姐妹九人就天上人间来来往往，从天上背下琼浆玉液倒在龙井里，又从龙井里打出水背到天上去。
   
    天长日久，七仙女姐妹有了牢骚，原来她们把龙井水背到天上，她们也喝不到。这一天，她们姐妹一赌气，就决心自己先把龙井水喝个够，再背着龙井水上天，哪知道，她们喝得晕晕呼呼的，忘记了时间，刚飞到宛丘东南二十五里上空，公鸡叫了，她们一个个跌落下来，变成了九个土冢。这就是淮阳有名九女冢。
   
    王母娘娘和玉皇知道了这事，九个女儿死了，心疼的不得了，对伏羲也恨得咬牙切齿，一怒之下，赶到宛丘，放起金光，九个霹雳，使龙井没有了，通天树被玉皇收走了，从那时候起，伏羲再不能沿通天树上天了，天上人间也不往来了。
   
    伏羲也恼火了，他想：九仙女喝醉了，也不怨我呀！通天树收了，天上人间不往来就不往来，可这龙井水不能没有呀，没有人间喝什么？于是，伏羲就现出了青龙的原身，霹雳闪电，忙了一通，在宛丘正北，坤的方向，九千九百九十九步的地方，又把龙井在原地方造出来了。伏羲又给龙井起了个名“九”，九为大，为最。也就是龙井水“九”最好喝，后来又换成了“酒”字，酒是酉时的水嘛，伏羲就是在酉时又造的龙井。
   
    这就是人皇伏羲造酒的故事，后世就称这酒为龙酒。