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菊花肉
2013/12/20 16:13:39 点击数: 【字体:
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小
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菊花肉系部分,菊花菜是淅川县的一道特殊凉菜。由猪头肉与猪耳朵通过数道工序做成。将猪头肉与猪耳朵加五香佐料放在锅里煮。肉煮熟后将猪耳朵取出,肉继续煮。猪耳朵放凉后,切成1.5公分细长条,在平底状的餐具里摆成数朵菊花图案。猪头肉煮成糊状后,倒入放在约5公分、宽3公分长方形肉块,浇上芝麻油醋、蒜。
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