方城博望锅盔在河南的名锅盔中是出类拔萃的，博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口，用刀切开颜色好像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。

    博望锅盔的历史

    博望锅盔，传说是在三国时期，刘备火烧博望后，留关羽把守，时值天旱缺水，将士饥渴难耐，关羽上书诸葛亮恳请退兵。诸葛亮回书关羽，要求其坚守，并教以“用干面，掺少水，和硬块，锅炕之，食为盔”，以此“响将士，放军心”。

    博望锅盔的特点和做法

    博望锅盔的特点：博望锅盔外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。博望锅盔的做法：博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。