阎天喜饺子是河南南阳的著名风味小吃，它的特点是陷质鲜嫩，面筋清脆，肥而不腻，色、味、形俱全。那么你知道阎天喜饺子的历史吗?

    阎天喜饺子创于清光绪二十六年，厨师名家张应祥创立了号称南阳察院“七绝”之一的“六指饺子”，并在南阳察院街设摊卖饺。1919年，阎天喜七岁开始，前后三次到张家学徒，熟练与饺技，于1941年离开张开，自己开馆，全部沿用张应祥一套操作规程。