在郑州，烩面家喻户晓，在前不久结束的上合组织会议期间，烩面还作为郑州的特色美食端上了各国总理的餐桌。蔡迅翔　摄

发起这次挑战、搅动河南餐饮市场面食企业的拉面。蔡迅翔摄

    中新网郑州12月24日电(门杰丹 蔡迅翔) 近日，郑州烩面市场被一纸战书搅动，一家拉面企业公开向河南烩面挑战，十几天来，无一家烩面企业迎战。虽“战事”遇冷，但市民热议不断，其中不乏质疑炒作之声。两日来，记者走访此事，发起挑战的拉面企业有关负责人声称：“人不知而不愠”，发起挑战主要就是为了让河南餐饮企业张嘴说话，达到共赢的目的，坚信一定会有至少一家烩面企业应战。对此，郑州资深烩面传人则表示：拉面和烩面井水不犯河水，各做各的生意，整个烩面市场不愿意打这个嘴官司。

    12月9日，一家拉面店公开下战书，欲以“武”论高下，单挑河南烩面。此消息一出，引发市民持续关注，其中质疑声众。

    “敢在‘烩面之城’叫嚣，这家拉面真是不自量力”，“烩面在河南面食领域乃至整个河南美食界的一哥地位，岂是区区一家拉面能撼动的”，“借烩面炒作”……伴随着一边倒的舆论，十几天来，还真无一家烩面企业迎战，“战事”暂时遇冷，甚至有点尴尬。

    那么，挑战方真是如网友所说为了“炒作”而宣战吗？质疑声下，“战事”会调整吗？另一方面，挑战之下，河南烩面会“迎战”吗？两日来，记者带着公众的疑问，进行了走访。

    “我们的初衷，就是让河南餐饮企业能够张开嘴巴说话，因为整个河南餐饮市场，缺的并不是好产品，缺的是‘叫卖’。说白了，就像十七八的姑娘一样，太羞涩，太不善表达。”发出挑战的拉面品牌总监卞娟娟说，发起这项活动，就是告知河南的面食企业，既然有好的面食产品，那就不妨拿出来叫卖叫卖。

    卞娟娟介绍说，烩面、拉面比赛规则，第一是比快，第二比汤，第三比形，即卖相，第四比味。比赛理念是淡化胜负，重在参与，在比赛中取长补短，互补互进，更好地服务于消费群体。

    卞娟娟借用古语诠释这次比赛，“孔子曰：人不知，而不愠，不亦君子乎？”对于消费群体的质疑乃至极端说词，卞娟娟说，做得不好，就向消费者道歉；做的是好东西，消费者即便当下不接纳，经营者也愿意花更多的时间去宣传自己的品牌。“这就是我们当下对评论的态度。”

    虽然质疑之下，目前暂没有一家烩面企业应战，但卞娟娟给与了充分的理解。她认为，不到开战的最后一天，谁都不知道中间会发生什么，作为应战的餐饮企业，可能也需要一定的时间去准备。

    卞娟娟坚信，会有烩面企业来应战。

    对此，一位不愿透露姓名的郑州烩面资深传人则有自己的看法：“拉面挑战郑州烩面，目的是让郑州烩面站出来，提高他拉面的知名度！”

    这名郑州烩面企业领军人物分析说，烩面产于郑州，是郑州的特色品牌，家喻户晓，在前不久结束的上合组织会议期间，烩面还作为郑州的特色美食端上了各国总理的餐桌。虽然大家也吃拉面，但拉面毕竟不是郑州本土的东西。拉面不管怎么演变，归根结底都是兰州拉面，就像烩面，不管是萧记烩面，合记烩面，还是裕丰园滋补烩面，都是郑州当地品牌。

    在他看来，拉面和烩面虽说都是面食，但也有不同，拉面是用的牛肉汤，烩面用的是羊肉汤，不具有可比性。同时，把拉面地位说得太高了，不现实，而把烩面地位说得太高了，贬低拉面，也不现实。

    这位郑州烩面企业领军人物表示：“拉面是兰州人的事，烩面是郑州人的事，根本井水不犯河水。各做各的生意，说实在话，我们整个烩面市场不愿意打这个嘴官司。”(完)（校对 高一）