牛心山原叫牛背山，它和西边的牛嘴山(海拔631.1米)绵延相连，远远望去，像一头雄壮的大青牛，扬头隆背，十分雄伟。山上松柏长青，芳草成片，翠竹成簇，清溪潺潺，自然风光十分秀美，不仅凡人游客乐于游览，连世外仙人神人也流连忘返哩。

    当年，祖师与观音菩萨都想占据这座峰峻景秀的仙山，享受人间的祭祀。两人从远方来的半路上遇到了，各自说明了自己的目的，便商定谁到得早，山就归谁。祖师走得快，先到了，就把自己的神鞭插在山顶，查看别的山去了。观音赶到后，看到祖师的神鞭，很泄气，正想离开，忽然想了个主意，把自己的绣鞋脱下一只，埋在祖师的神鞭下边，再把神鞭插好。自己到山溪里梳洗梳洗等着祖师。

    祖师回来了，笑着对观音说：“瞧，我早到了，鞭子在山顶上插着呢!”观音装出吃惊的样子瞧瞧，又坦然地一笑：“哟!你来晚了，你鞭子刚好插在我的鞋上了!”

    两人来到山顶，祖师慧眼一望，神鞭下果然有只绣鞋，便知观音耍了滑头，心中有气，却也是有理说不清，便恨恨地借拔神鞭时，顺势一挑，将绣鞋挑飞到空中，自己离山去了。

    观音正得意时，忽见自己的绣鞋往北边一飞落到了黄河中间，“啦嚓”掉进黄泥糊里，变成了泥巴鞋，就是拣回来也穿不成了，这下可笑不出声了。那黄泥糊绣鞋就是现在孟津县东良村北边黄河里的那块河滩。观音呢?以后只好光着一只脚，后人塑的观音像都是一脚赤足，就是这个原因。

    再说那祖师忿忿离开后，跟随祖师的护法神王灵官是个火爆脾气，可不愿吃这哑巴亏，他三目圆睁，龇牙裂嘴，虬须怒张，就在离山时，脚下暗暗用劲，咚咚几步，把个高高的牛背跺低了，成了现在的高度，牛心也给震出出来。如今山顶上还有块突出的石头，牛心似的，人们便由此把这山叫成了牛心山。也有人说，那牛背整个儿陷地里去了，只剩个牛心露在地上，还就是现在牛心山的形状。

    观音明争暗斗，旁观者清，把紧南边的山神笑得肚子疼，结果嘴笑歪了，成了“歪嘴山”(海拔739 米)。

    后来，人们虽然也在牛心山上为观音建了殿堂，但在西南边更高的万安山顶给祖师建了更漂亮抽祖师庙，以赞扬祖师宽宏大量的胸怀；还根据祖师对待观音的态度传开一条行世原则：男不跟女斗。

    牛心山顶的寺叫洪江寺，原有天门、钟鼓梯、观音殿等建筑，可惜现在多已塌毁，余一石牌坊，雕刻精美，有吻兽石狮、浮雕图案等，楹联为“竹径幽深慧日照三千世界，莲台清净祥云覆四大部洲。”