火烧馍

　　
    相传唐朝时，府店打火烧馍的只有一个潘姓人家，潘家的祖上是挑担游乡卖烧饼的。某年，武则天率文武百官到缑山赏景，地方官决定用当地的民间菜肴接驾，把招待武则天的主食定为潘家火烧馍。

　　潘家火烧馍都是用发面做的。潘老汉接到通知就赶快动手，可当他打开发面缸一看，发面已所剩不多。发面不够，临时发那么多面也来不及；可如果不做，那可是杀头之罪。

　　潘老汉灵机一动，和了一块死面，反复揉搓，拉成薄片，中间放一块指头肚大小的发面，配上调料、小磨香油，边缘扭成如丝的花纹，放在炉子上，上烙下烤，结果烤熟的火烧馍颜色金黄，外酥内软，咬一口，比以往的烧饼还好吃。

　　潘家把火烧馍送到宴席上，地方官拿起一个用手一掬，火烧馍便自动开了口，再将桌上的猪耳菜丝往里一夹，呈到武则天面前。武则天一尝，觉得比宫里的山珍海味好吃多了，便赏银百两，奖励潘老汉。

　　潘家火烧馍从此出名，被称做府店火烧馍，其制作方法代代相传。直至现在，府店火烧馍仍是偃师有名的一种美食。