面食是中原地区和我国北方人们的主食。在宋代的开封就已经开始出售馒头。开封民间过春节，面食的品种多种多样，有馒头、豆包、枣包、油饼、枣馍、枣馍塔(山)、包子、麻叶、馓子等。其中有将红豆、红枣蒸熟煮烂，去皮制泥，加入适量白糖拌成馅，外包发面皮后蒸制而成的豆包、枣包等甜味主食。一般人们这会在两种食品上分别点上1个或3个红点图个吉祥。

    在蒸馍时，各家还要蒸出许多形状各异的枣馍和枣馍塔。枣馍是把做好的各种形状的馒头上放上一枚枣后蒸熟即成。蒸枣馍塔就费工夫了，塔底层的枣馍向上层逐渐缩小，最少有三层，最多九层，“三”取长久之意，“九”取最大、最好之意，放在堂屋以示家庭富足、生活殷实。待春节期间走亲戚时，枣馍塔便成为孝敬长辈的礼物。姑娘回娘家带去的枣塔越高、越大，层数越多，表明女儿越孝顺，同时也说明在婆家生活得幸福富足。长辈在晚辈离开的时，在馍篮内放一些枣馍，意为富贵常有，早开花、早结果、早成材、早立业。