“大年三十吃饺子，大年初一拜个年。”腊月三十日，古称岁除之夜和除夕。 

    据史书记载，从周代开始就有除夕夜吃团圆饭的习俗，即同乡人一起祭祖后“聚众会饮”，后逐渐变为“家庭会饮”。因而时至今日，即便远在他乡工作的人们也会在除夕来临之前从四面八方赶回家中，吃团圆饭，过团圆年。 

    除夕之夜除了享用佳肴之外，重头戏便是吃饺子。饺子是祭神、祭祖之食，宋代陆游《剑南诗稿·岁首书事》中曰：“以夜分毕祭亨，长幼共饭其余。” 

    宋代开封人吃的馉饳(近似现在的馄饨)后逐步演变为角子(即现在的饺子)，元代称为匾食，大约到了明清时期才称为饺子，民间多称为水饺，年三十的水饺称为团圆饺。从宋代开始，开封便有除夕之夜祭后吃水饺和团圆饭的习俗。