陈留豆腐棍是原陈留县（今开封县）独具一格的特产。因该产品始创于陈留古镇，故名“陈留豆腐棍”。

    陈留豆腐棍主要以开封优质大豆和精炼花生油为原料，经过精制加工而成，其形如棍，中空、皮薄，色微黄而透明，味道鲜美，富有营养，凉拌清爽可口，浓郁喷香。

    明崇祯年间，陈留豆腐棍成为向皇帝朝贡的佳品。1901年，慈禧太后在开封行宫做寿时，陈留县令彭寿山奉召，命名师韩德林、崔玉山制作豆腐棍宴席，使其大饱口福，慈禧吃后赞不绝口。

    豆腐棍含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，食之可延年益寿，对营养不良，贫血等症都有很好的缓解作用。陈留豆腐棍不仅是宴席上一道风味独特的佳肴，也是一种营养丰富的保健食品，是旅游者外出，馈赠亲友的佳品。