油酥烧饼的制作比较讲究，先按一定比例用食油把白面炒好，制成油酥，再把油酥同发好的面按比例混合一起，加入鸡蛋、作料：要做成咸饼加入食盐、花椒、小茴香、大料粉等；做甜饼要加入食糖，做成小圆形饼，并在表面撒些芝麻，置火上烧烤，熟后在饼面点上红点，看上去像个工艺品，闻着又香又甜，吃着口感好，入口酥香。

    现在的油酥烧饼一般是把油酥或甜料夹在发好的面中，做好圆饼烤熟。油酥烧饼做工精细，用刀将周边刻成道道状，加上一个芝麻盖，看起来仍像个工艺品，吃起来香中伴甜，酥中有软，香酥可口。如果将油酥烧饼和牛肉丸配合吃，则更为爽口味美。油酥烧饼不失为烧饼中的上品，是孟州的一道著名小吃。