浆面条儿又称“浆饭”，这里的“浆”古已有之，所谓“引担卖浆流者”里的“浆”，应该是从古代流传下来的。浆面条儿和浑浆凉粉是同宗，何以这样说？原因就在这个“浆”里，和浑浆凉粉一样，浆面条儿的“浆”也是源于绿豆和凉粉。这里有一个传说，从前孟州有一卖凉粉的人家，一日做凉粉剩下一盒豆浆忘了将其做成凉粉，过了两天豆浆发馊变酸，凉粉做不成了，倒掉又十分可惜，便丢些菜叶在里面，熬成了粥喝。谁知一喝，却是鲜酸可口，味道极好。这事之后，他刻意把凉粉倒下来的浆水留下来，放酸了下面条吃。如此一来，众人都知道了，也就纷纷效仿，浆面条由此产生。传说的真伪已不可考，但“浆”之做法大抵是如此了。

    现在孟州人做浆面条也是颇有讲究，浆汤里放黄豆、花生、芹菜及蒜末、葱花等，出锅时再放进一勺芝麻，汤乳白、面软糯、味酸鲜，既饱腹又开胃。当然，做浆面条亦要有度，浆汁不宜太酸，太酸则倒牙；也不宜太淡，太淡则无味；浆不可煮沸时间过长，过长则败味。饭中食油要略大，最好在勺中烧热食油烹蒜瓣，浇入锅中，香味即刻四溢，此种味道方为纯正。

    浆面条儿虽在孟州是一种家常便饭，几乎家家户户会做，但一入宾馆酒肆，则身价倍增，成了客人们餐餐必点、百吃不厌的招牌饭了。