(上图为牟山黑蒜中主要成分营养表，数据来自国家轻工业食品质量监督检测郑州站和农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)的检测报告，★代表人体必需氨基酸。)

　　近段时间，街头巷尾都在议论着一个新鲜名词：“牟山黑蒜”，诸多媒体也在跟进报道。“黑蒜？怎么种出来的？新品种？”，“蒜肉黑糊糊的，能吃吗？对人体有什么好处？”……

　　“牟山黑蒜”，简称“黑蒜”，是近几年才风靡海外的新一代健康食品，难怪国内还有些人不认识。其实，由于牟山黑蒜的神奇功效，已被越来越多的各界人士所追捧。在美国、加拿大主要做为预防和治疗癌症、促进糖尿病人体质恢复的健康食品销售；在日本主要做为预防和治疗心脑血管疾病、手脚冰凉、乌发等的健康食品销售；在澳大利亚主要做为治疗肝硬化、体质虚弱的辅助药品使用；在韩国主要是做为抗疲劳的健康食品和抗氧化的美容用品；在英国、法国主要是做为烹饪佳肴使用；在德国、瑞士、希腊等国家做为有机健康食品销售；在非洲正在用黑蒜做治疗艾滋病的实验……。在我国台湾地区，主要用作营养调味品，如黑蒜醋、黑蒜酱油等，并已经开发出一系列用黑蒜做的美味佳肴。

     黄河流域的沃土肥壤，中原大地的温润气候，孕育出世界上最优质的大蒜。牟山黑蒜便是以这种优质大蒜为原料，经生物科技技术发酵而成。

    《本草纲目》记载：蒜，“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去湿寒，辟邪恶，消痈肿，化积肉食，次其功也。”故称：“天然药物之王。”

      黑蒜(醗酵熟成黒)是日本三重县2003年研发成果。黑蒜是用新鲜的大蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品。经长时间的发酵后，使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖。通过食品分析检查结果证明，作为生命物质的氨基酸含量，黑蒜比普通大蒜增加了3.7倍，SOD活性是普通大蒜22倍，多酚含量是普通大蒜的83倍。日本著名分子细胞生物专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食物中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。

    医学发现80%的疾病和氨基酸的缺失有关，而人体衰老的主要原因就是体内过氧化物—自由基将人体正常细胞氧化从而使细胞失去活力，所以人体衰老和疾病的实质就是被氧化和氨基酸的缺失。牟山黑蒜富含人体所需的十八种氨基酸，是大蒜的3.7倍，抗氧化衰老能力是大蒜的50倍以上。

    黑蒜中独有的黑蒜素具有光谱抗菌效果，能瞬间杀灭伤寒病菌、流感病毒、痢疾杆菌等。黑蒜含有有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，同时含丰富的硒，能强力抑制和杀灭癌细胞。

    黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能有效预防血管壁内沉积，而这是心脑血管病的一大诱因，时间久了会产生动脉阻塞，血管弹性变差，血液粘稠过高，引起中风，心肌梗塞或心脏病等病症。

    黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分)：多酚，是普通大蒜的83倍；黑蒜中的有效成分与人体内维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，预防老年痴呆症。

    黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，发酵过程中不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能)；同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。

    黑蒜中含有的挥发油可加速血液流向“皮脂腺”(sebaceous gland) 和“毛囊”的速度，从而促进毛发的生长，对秃头亦有治疗作用。

    黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命B1作用提高，增强体力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
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    神奇的黑蒜说不尽道不完，您还在等什么？还不快来尝一尝！