安新网讯 近日，记者从滑县政府网站获悉，非物质文化遗产档案中华老字号义兴张道口烧鸡传统制作技艺新书出版发布会在北京举行。

     据了解，非物质文化遗产档案“中华老字号义兴张”道口烧鸡传统制作技艺一书，从烧鸡制作工艺、代表传承人、民俗文化等方面进行了系统整理，利用历史图片资料，翔实介绍了道口烧鸡传统手工技艺的悠久历史和发展现状；此书的出版，将有利于保护和传承道口烧鸡传统技艺这一非物质文化遗产。

     “义兴张”道口烧鸡始于清顺治年间，距今已有三百多年的历史，经过世代相传，继承和发扬了这一精湛技艺，使义兴张烧鸡始终保持其固有的独特风味，道口烧鸡用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，鸡体型如元宝，并具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。

来源：安阳新闻网   时间：2013-6-30