川式火锅起源于清代道光年间，经不断传承发扬，现已有百年的历史。味正汤浓，口味地道，已成为四川美食的引领者。“赏鱼”以鱼火锅为特色，坚持传承百年川式老味道。
   
    川式火锅以以麻、辣、鲜、香、嫩、爽的特点著称，风味多样，老少适宜。“赏鱼”秉承川式火锅理念，特推出鸳鸯锅底、麻辣锅底、滋补锅底和美味番茄锅底等多种风味。把荤与素、生与熟、麻辣与鲜嫩、清香与浓醇等美妙地结合在一起，形成味型醇和、鲜香浓郁的鱼火锅特色。
    川式火锅配料独特、菜品丰富，具有传统的老味道。传统汤汁的配制选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为底料，加以麻油、蚝油、芝麻酱、香辣酱、蒜泥、蛋清等多种蘸料，口味正宗地道。菜品选料十分广泛，已有百余种，包括了家禽、海鲜、野味、各类蔬菜和干鲜菌果等，满足不同顾客的需要。“赏鱼”以鱼为原料，活鱼现宰，采用精心熬制的私家秘制底料，配以多达34种的蘸料，辣而不燥，鲜而不腥，油而不腻，独具特色！

    川式火锅吃法自由自主。菜品可涮着吃，如豌豆苗、菠菜，在浓汤不断翻滚时，筷子夹稳，在锅里涮一下即可；也可煮着吃，如鱼丸、肉丸，煮时要注意火候，否则易煮老、煮化。不仅可以在店里吃，也可以在家里自己动手，亲朋好友聚到一起，其乐融融，"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"，尽享人间美味。
 
    自古以来就有“无鱼不成宴”的传统习俗。中国人向来是以“鱼”来取吉祥之意的，“年年有鱼”象征生活美满安康；而“鱼跃龙门”更蕴含“学职升迁，财运两旺”的美好寓意。“赏鱼”以鱼做火锅，不仅寓意美好，而且可以充分吸取鱼的营养价值，为人体补充丰富的蛋白质和提供多种维生素、氨基酸及矿物质，更营养，更健康，更是锦上添花，相信“赏鱼”必定可以红红火火！