五香牛腩是驻马店驿城区具有浓厚的地方特色的风味小吃。主要原料有鲜牛腿胡、卤料、白糖、盐、料酒、白酒、玫瑰露、亚硝酸盐。以驻马店市西园宾馆的五香牛腩最为正宗，色泽红润、表里如一、香味馥郁、细腻适口。

    制作方法：
    1、鲜牛腿洗净、切成大小均匀块状、滗干水分待用。
    2、大缸刷净、无油，将牛腿、原料分刷均匀于缸内加盖，腌制十天。
    3、将卤料放入锅中烧沸，放牛腿，卤制水沸，文火卤制2小时即成。