狗肉又称“香肉”，马乡（现梁祝镇）狗肉是汝南风味小吃之一，具有蛋白质高，脂肪少，胆固醇低的特点，在肉食禽类中其营养价值排位第一。李时珍在〈本草纲目〉中写到狗肉可以“安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力、补五痨七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓”。据说狗肉的香居肉类食品之最。狗肉的补性，可与贵重补品媲美。民间有句俗谚：狗肉滚三滚，神仙站不稳。狗肉之香，可见一般。梁祝镇五香狗肉特点是色泽红润，虽熟犹生，香气扑鼻，提骨一抖，肉即脱落，烂而不腻，咸淡适中，没有异味，鲜美可口。