邵店生姜位于河南省驻马店市上蔡县城南5公里处，总面积80.6平方公里，耕地面积8.2万亩，下辖21个行政村，101个自然村，262个村民组，总人口6.7万人。著名的四十五里卧龙岗穿境而过，使邵店乡地势呈“一岗担两坡”形状，岗岭面积占全乡总面积的55%，最高海拔98.2米，是一个较典型的平原农业大乡。该乡农业资源丰富，盛产小麦、玉米、大豆、棉花、油菜、芝麻、生姜、大葱等农副产品。
 

    邵店乡位于河南省驻马店市上蔡县城南5公里处，总面积80.6平方公里，耕地面积8.2万亩，下辖21个行政村，101个自然村，262个村民组，总人口6.7万人。著名的四十五里卧龙岗穿境而过，使邵店乡地势呈“一岗担两坡”形状，岗岭面积占全乡总面积的55%，最高海拔98.2米，是一个较典型的平原农业大乡。该乡农业资源丰富，盛产小麦、玉米、大豆、棉花、油菜、芝麻、生姜、大葱等农副产品。

    生姜是邵店乡支柱及特色经济农业之一，当群众有着三百多年种植生姜的习惯和技术。邵店生姜味道纯正，色泽金黄，无丝耐煮，味长久，被誉为“蔡州天姜”，它既是人们生活中不可缺少的调味品，又是优良的中药材。目前，已远销全国16个省市，所生产的脱水姜出口到日本、东南亚等6个国家和地区。

    邵店乡境内土地为黄棕壤土质，土地肥沃，土层深厚，透气性好，适宜生姜生长。近几年来，随着改革开放和农业种植结构调整不断深入，该乡抓住机遇，发挥优势，调整农业种植结构，大力发展生姜生产，全乡种植面积达到1万多亩，总产量达300万公斤。在种植上，积极引进外地优良品种，并推广了塑料大棚育苗和姜田不搭棚的先进生产技术，既提高了产量和产品质量，又降低了生产成本。为适应市场经济的需求，他们还对生姜进行了深加工，建起了规模较大的生姜加工厂，产品有脱水姜片、姜丝、姜粉，成为俏销国内外绿色保健食品。

    邵店黄姜荣获2011年第四批农产品地理标志，是驻马店十大特产之一。
 
    邵店生姜地理标志范围：上蔡县邵店全乡，涉及籽粒村、棚楼村、卜庄村、小楼村、西岗村、邵店村、集北村、庙王村、高李村、刘岳村、前杨村、后杨村、十里铺村、丁楼村、石佛村、郭屯村、尹赵村、刘庄村、上岗村、苑寨村共21个行政村。地理坐标为东经114°23′00″～114°33′00″，北纬33°14′00″～33°22′00″。