沈丘出产的彩陶，因初创时期主要在胎体上施青釉为主，黄、红釉为辅，故名沈丘青三彩；又因在刻画时采用独特的剔花工艺，故又称沈丘剔花彩陶.沈丘青三彩主要烧造于县城以北的乡村，属于当地汉族民间美术的一种，同时具有观赏性和实用性。

    沈丘青三彩秉承唐三彩遗风，又吸收了剪纸、木版年画的艺术风格，在制陶技艺中自成流派。在胎面的制作上，沈丘青三彩饰以两层化妆土，在刻画过程中表现出赭、黄或赭、白两种基本对比色；在刻画题材上，除以生活中的花、鸟、鱼、虫为创作对象外，还着重吸取了传统戏曲中的艺术元素。

    沈丘青三彩，从选土到出窑大概有20多道工序，制作过程相当复杂。其主要工艺流程可分九大步：选土、滤土、醒泥、拉坯、刻画、施土、先素烧后釉烧，烧两天两夜，即可烧成沈丘青三彩成品。

    2015年，被列为第四批河南省非物质文化遗产。