白酒在我国可谓是家喻户晓并且都认为白酒越老越香，但是有很多人都不知道为什么。下面就详细介绍白酒为何越老越香。
 
    为何白酒越老越香，白酒越老越香是有必定的科学道理的。原因有：新酒刺激性大，气味不正，通常带有邪杂味和新酒气，通过必定期间的储存，酒体变得绵柔、香味杰出，较新酒醇香、柔软，这种景象叫做白酒的老熟。白酒在老熟进程中的改变，大体分为物理改变和化学改变两个方面。
 
    经过陈酿的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。
 
    所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。
 
    第二个原因：密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味，众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。
 
    第三个原因：主要的就是在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说？有人说白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。不过我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
 
    “偷不去、买不来、拆不开、带不走和流不掉”是茅台镇生产的优质酱香型白酒具备的五个特点。它的酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，而且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。将茅台镇生产的优质酱香型白酒与其他白酒相比，一个重要的特殊品质在于茅台镇生产的优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发的物质相对较多，饮时不刺喉，酒后不烧心，醉时不上头，即使有时稍微过量点，但也不会使人产生头昏脑胀、身心疲乏等不舒服的生理反映。
 
    百家姓宗亲酒全部为贵州茅台镇生产的“酱香型白酒”，由河南省姓氏文化研究会冯姓委员会开发，酒质属于酱香型，53度。来源于贵州茅台镇冯氏酒厂，酒厂处于以茅台总厂为中心的7.5平方公里微生物群区域内，年产5000吨。百家姓茅台镇的酿酒工艺历经了几百年的磨砺，具有难以效法的完美境界——顺应自然规律，一年一个生产周期。同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、7次取酒的工艺流程。严格执行3—5年的陈放期，使酒体更趋于醇熟。目前，已经开发出张、王、赵、冯、刘、杨......等500个姓氏宗亲酒，酒质保证在5年以上；适用于宗族活动、婚礼、招待、送礼等各种场合用酒。每个姓氏宗亲酒，均有五到六个价位，就是让不同的消费群体都可以承受得起。
 
    百家姓宗亲酒是姓氏文化与酒文化的完美结合，在包装上以姓氏的源流、郡望、堂号和名人作为主要的设计体现，突出对中国姓氏文化元素的应用，全面满足了各个姓氏对百家姓酒的需求，使每一个消费者拿到独属于自己姓氏的定制酒，不管是在家族宴请还是家族联谊，都会使宗亲们感到十分亲切和舒适。这就为每个姓氏在聚会品酒时，针对不同的爱好者提供了不同的话题，即宣传了姓氏文化，又增添了各自姓氏的自豪感、荣誉感，拉近了家人之间的距离，增强了亲和力。为建立和谐家庭，建设和谐社会，百家姓酒起到不可替代的作用。这就是姓氏文化与酒文化结合的魅力所在。