您所在的位置是:印象河南网 >> 相关信息 >> 文化遗产 >> 浏览相关信息

修武五里源松花蛋 叫响大东北

2014/2/18 15:22:33 点击数: 【字体:

 
    位于焦作市西北部的修武县拥有国家5A级景区—云台山,云台山景区以其独特完美的自然景观吸引了来自全国各地的游客。来到焦作,除了欣赏美景之外,吃货们一定寻找当地的各种特色小吃。

  今天,彩霞向您介绍一道正宗的修武小吃—五里源松花蛋。自元末明初已有数百年的历史,曾为历代皇家之贡品,不仅味道鲜美,营养丰富,且已被列入河南省非物质文化遗产保护名录。.

  【谈美味】 咱修武的松花蛋销往东北、内蒙古等地的大饭店

  昨日上午,东方今报记者来到焦作市修武县五里源乡,见到了五里源松花蛋的第十三代传人、修武县五里源丑鸭蛋品有限责任公司的总经理李国顺。

  据李国顺介绍,修武县五里源乡的松花蛋具有独特的地理优势,五里源马坊村地下水充足,而且甘甜清醇,盛产鱼、虾、螃蟹、水稻、莲藕,素有修武“小江南”之称。“地下水富含多种矿物质,老百姓在此喂鸭子,所产下的鸭蛋成为生产松花蛋的必不可缺少的原料。”李国顺说。

  修武县松花蛋具有很高的营养价值,松花蛋内富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染;能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄,保护胃黏膜;还是无糖降压高级的养生品。

  在焦作的各大饭店内,以松花蛋为原料可以做成许多丰富的菜肴,如皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋、松花蛋肠、松花蛋拌豆腐、松花蛋炒鸡丁等,深受来到焦作的外地游客的喜爱。“目前,我们五里源的松花蛋主要销往东北三省、内蒙古等地的各大酒店,做成各种美味的菜肴。”李国顺说。

  【谈工艺】至少放置100天以上 时间越长松花越多

  五里源松花蛋的民间制作工艺,流传至今已有800多年的历史。谈起五里源松花蛋的制作技艺,李国顺说,五里源松花蛋和外地的松花蛋不同,五里源的松花蛋直接生包,放的时间长,一般为100天。

  关于这个松花蛋,必须是马坊泉水养的鸭子产的蛋,因为这里的鸭子每天吃水里一种叫“活石头”的微生物,所以产下的蛋个大、质好、味香。

  李国顺向记者介绍,在制作时,先将松枝、柏叶、红棍茶等原料放入有井水的铁锅中,将水烧开,等到作料香味溢出,成原汤。把山柴灰、清灰、石灰、土碱放入缸中,用土盆取炖好的原汤按比例倒入缸中,用山木棍进行搅拌。适度调整混合物的稀稠比例,放置阴凉处,冷却成原灰。取原灰装入土盆中,抓把稻糠于手中,取原灰放上,将鸭蛋均匀布于水缸中,将土缸放置阴凉通风、干燥的室内100天。

  “这个放置的时间必须在100天以上,时间越长,产生的松花越多,味道越鲜美。”李国顺说出了其中的精髓。

  【谈起源】 与刘海戏蟾得道成仙有渊源

    修武县五里源乡的松花蛋,自元末明初距今已有八百多年的历史了,曾为历代皇家之贡品。不仅味道鲜美,其背后还有美丽的神话传说。

  据说,在修武县五里源乡马坊村东北面有一座千年古刹—海蟾宫大殿,相传五代时期天下大乱,战火不断,为国事燕国的丞相刘海几次进谏均遭拒绝,刘海一气之下弃官出家修道,来到五里源乡马坊村的马坊泉畔隐居,一天,他发现田地里一只三脚金蟾,口中含有一朵莲花,刘海将宝物莲花吞入肚中,得道成仙。但是,原本清澈的马坊泉立刻变得浑浊不堪,当地百姓怨声载道,刘海命仙鸭下凡治理,最终从泉底淤泥中取鸭蛋回报百姓。这个蛋剥开后晶莹透亮,味美绝伦,内嵌如琥珀状松枝状的图案,所以被当地百姓称为“松花蛋”。【原标题:修武五里源松花蛋 叫响大东北】
责任编辑:C009文章来源:东方今报 2013-10-29
0
相关信息 没有记录!
著名人物 没有记录!
精彩展示 没有记录!
评论区
友情链接 商都网 中国网河南频道 印象河南网 新华网河南频道 河南豫剧网 河南省书画网 中国越调网 中国古曲网 博雅特产网 福客网 中国戏剧网 中国土特产网 河南自驾旅游网 中华姓氏网 中国旅游网 中国传统文化艺术网 族谱录 文化遗产网 梨园网 河洛大鼓网 剪纸皮影迷网