宝丰酒是中国十七大名酒，酒质清香纯正、甘润爽口、回味悠长，是我国清香型白酒的典型代表之一。2002年11月，宝丰酒获国家原产地标记保护注册认证，2007年2月，被列入河南省首批非物质文化遗产保护名录。为了让消费者更进一步了解宝丰酒的清香魅力，上周，记者跟随热心读者在宝丰酒业负责人的带领下，走进了宝丰酒厂。

　　历尽沧桑 佐证宝丰酒文化

　　首先，在宝丰酒业营销总公司企划中心总经理晋育峰的带领下，我们参观了宝丰酒历史文化展览馆。

　　据了解，宝丰酒是中国十七大名酒，其特征是以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工艺，地缸发酵，陶坛贮陈。酒质具有清香纯正、甘润爽口、回味悠长的独特风味，是我国清香型白酒的典型代表之一。

　　通过讲解员的认真讲解，宝丰酒的清香历史深深地吸引了大家。宝丰酿酒的历史，可以上溯到公元前21世纪的夏禹时期。据《战国策·魏策》记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。在宝丰县城东南10公里处的全国重点文物保护单位——古应国遗址考古发掘中出土的提梁卣、蟠龙纹盍等大量珍贵的酒器酒具，佐证了宝丰酿酒业的悠久历史，宝丰是中国白酒的发源地之一。

　　唐宋时期，宝丰酿酒业达到鼎盛。据《宝丰县志》记载：北宋时，仅宝丰县就有七酒务，宋神宗钦派大理学家程颢监酒宝丰，每年收酒税7万贯以上；金朝大正元年，收酒税四万五千贯，居全国各县之首。清代以后，宝丰酿酒业历经沧桑。新中国成立后，获得长足发展。历代经略，各种文化交织，逐步形成了一部独具特色、博大精深的宝丰酒文化。

　　酿造工艺 实现健康清香

　　在对宝丰酒历史有了一定了解之后，大家又在工作人员的陪同下，逐一参观了厂区的制曲车间、培曲车间、酿造车间、原酒库以及装酒车间。晋育峰向大家详细地解读宝丰酒每个生产环节，随同的工作人员向大家介绍了宝丰酒酿造工艺的独有特点。

　　在八号原酒库，一行人见识了宝丰的真正实力，足足有一人高的陶坛鳞次栉比，从上世纪80年代的原酒到最近几年的原酒，数不胜数。晋育峰向各位参观人士介绍，宝丰酒业的原酒库共有10栋楼，每栋楼分别有三层，原酒储存总量可达4万余吨，这些宝贵的资源奠定了宝丰酒业战略资本。

　　据介绍，随着科技的进步，宝丰酒的生产设备不断改进、发展，在80、90年代，酒厂陆续对生产设备进行了改造和购置。凉渣工序采用了机械通风、搅拌机搅拌降温，装酒采用了自动定量灌装，大大降低了工人的劳动强度，除需要保留传统工艺操作技术的酿酒车间外，在搅拌、送风、降温、送料、装酒等方面都实现了机械化操作，在质量检验、测试手段上实现科学化、标准化。

　　据行业内数据显示，目前宝丰酒业不仅原酒储存能力在河南省首屈一指，其原酒出口量也是河南省第一。另外，宝丰酒业装酒车间采用无尘操作，纤尘不染，百吨、数百吨的大型酒罐满布车间，装酒车间还引入了先进的自动化装酒设备，目前在省内也是最先进的生产线。
　　
　　参观过后，多数读者坦言，清香酒之所以是最干净的酒，是因为酿造过程不与泥土接触，没有邪杂味，区别于酱香、浓香型白酒，清香酒加饮料、加冰不致浑浊，口感纯、净，符合年轻消费者的口感需求。他们说亲身体验之后，认为“清洁、健康”四个字宝丰酒当之无愧。这次宝丰清香之旅，也加深了大家对清香白酒的认知。【原标题：走进宝丰酒业 体验清香之旅】