邓城叶氏猪蹄以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。再加上猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白和多种维量元素，益气补肾，强身建体。经常食用，可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干燥起皱，令皮肤光滑、富有弹性、韧性增加，促进血液循环，营养供应充足，使皮肤靓显娇嫩细腻、光亮洁白，所以邓城叶氏猪蹄被广大消费者所认可，成为豫东一绝，深得“小熊掌”之美誉。 　　

    自清朝中期以来，叶氏猪蹄逐步形成一套卤制秘方，并且遵守“技术保密”这一商业准则，传男不传女。解放前，邓城为水陆码头，交通非常便利，商业贸易比较繁荣，当时卤猪蹄便小有名气，后人经过长期的探索，形成自己独特的一套技术，并随季节的不同有四补的美称：春季生补、夏季清补、秋季平补、冬季温补。

    邓城猪蹄色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾，号称“三不沾”：不沾盘子、不沾手、不沾嘴。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。再加上猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白和多种维量元素，益气补肾，强身健体。 　　经常食用，可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干燥起皱，令皮肤光滑、富有弹性、韧性增加，促进血液循环，营养供应充足，使皮肤娇嫩细腻、光亮洁白，所以邓城叶氏猪蹄被广大消费者所认可，成为豫东一绝，深得“小熊掌”之美誉。

    关于邓城叶氏猪蹄，还得从三国时期的魏国大将军邓艾屯田说起。据说，邓艾大将军爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒。他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间。至清朝中期，叶氏叶和最擅长卤制猪蹄，逐步形成一套卤制秘方，但他遵守“技术保密”这一商业准则，传男不传女，而叶和妻下无子女。 当时，诚实精明能干的叶脑在叶和店里经常帮助老人家烧制猪蹄，深得老先生信任，便收他为亲传弟子，把猪蹄卤制秘方传授给他。叶脑是一位革新家，他利用当地原料富足和天然优质的沙颍水，调整了传统秘方，在邓城创办了叶氏酱卤坊，叶氏猪蹄从此名声大振。

    1997年6月，原国务院总理朱镕基来周口视察工作。邓城叶氏猪蹄作为本地特产，特意宴请朱镕基品尝。朱镕基对此赞不绝口，认为肉香味美，确实名不虚传。 　　

    许多外地游客来河南参观访问，无不慕名口尝，以饱口福。 【原标题：豫东一绝“小熊掌”——邓城叶氏猪蹄】