【阅读提示】

    当下谈酒，很少美谈了。酗酒、禁酒、醉驾、酒事故等，能让不少人谈酒变色。禁酒与禁烟、禁色同日而语了，这是酒的悲哀，还是强加于酒的“莫须有”之罪？

    滴酒不沾，却喜欢闻酒香。虽也不齿一些人不雅的酒品、醉态，却曾用女人家很美好的情怀思考过酒。酒在瓶中，无论内容如何复杂，还是水。女儿是水做的骨肉，瓶中的酒水，自然还如水做的女儿，安静、绵软、清澈，散发出来的醇香，一如爱情的诱惑。一旦酒水穿肠，逾越了一个“度”，酒就成了魔，成了痛苦或不幸的祸水横流，冲得坏最善良的人性底线，冲得垮最坚固的意志大坝。

    有人说从天使到魔鬼，只是一杯酒的距离。好像酒后无德，都是酒引诱和教唆的了。又如有人说“人是好人，酒是孬种”，一推六二五，全是酒的错了。而祸惹下了，错铸就了，身体伤了，乃至生命没了，一切的牢骚、抱怨和悔恨，又能怎么样？全都苍白无力，让人笑不出来，欲哭无泪。

    不想为酒唱赞美诗，但还是想宣扬一种酒文化、酒智慧。张弓酒是一款有文化的酒，因为它悠久的历史。张弓酒也是一款有智慧的酒，因为它首创38度酒。

    入选省级“非遗”名产录的，是张弓酒传统酿造技艺。正是传统的酿造技艺，才为人们展开了张弓酒无限的历史与文化空间。一款酒广阔的历史文化空间，不仅仅证明了这款酒已历经时间的检验和积淀，更表明了世世代代对其有成熟的传承和改良。

    目前，很多地方酒纷纷做国家概念、国家市场。如宋河做“中国性格”，洋河做“中国梦”，汾酒做“中国酒魂”等。张弓酒有系列“度酒”，这是一种宣示，也是一种深意，更是对酒文化的最好诠释：酒是一把量尺，一把度量男人襟怀的量尺。倡导酒文化，健康而适度地饮酒，不在酒的优劣，全在男人把握，在男人张弛有度的襟怀掌控。这正是张弓酒的智慧。

    而做国家概念，张弓酒应该做什么？

    一款有历史文化的酒

    张弓酒是一款有历史文化的酒。

    传说早在商代，在葛伯国（今宁陵县）城南三十里处一古老村寨，村中有一勇士张弓，此人忠勇侠义。时值战乱，为报效国家，他撇下新婚妻子，主动戍边御敌。家中贤惠的妻子因时时惦念千里之外的丈夫，每逢吃饭时都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，摆上筷子，就像丈夫在家一样，以示眷念。可过后，她又不忍心扔掉，就放进瓮里，时间长了，竟积攒了满满一大瓮。

    张弓抗敌凯旋，夫妻团聚。妻子向他诉说离别之苦，并拉他去瓮前看看。张弓被妻子的深情所感动，表示一定要尝一尝瓮中的饭食。妻子就下厨给他重新蒸煮。说也怪了，一种从没有过的浓烈的奇香从蒸笼里弥散开来。夫妻俩凑近蒸笼，发现笼里源源不断地流出水来，张弓好奇，接来品尝，发现一种甘爽清冽而又无比醇香的味道，穿肠入肺，久久不散。他一连饮了满满两大碗，就觉身心疲软，沉沉睡去，但见脸色红晕，呼吸均和，就是千呼不醒。两天后张弓才自己醒来，舒展一下身体，顿感浑身通泰，连声赞好。随后左邻右舍被喊来尝鲜，也均称美物。就此，村中家家如法炮制。后来地方官吏将此以珍稀贡品进贡商王，商王遂赐名“张弓酒”，赐该村为“张弓村”。

    另有一说法，西汉末年，高祖七世孙刘秀被王莽追杀，逃至张弓镇，于张弓镇北“二柏担一孔”桥下藏身避险，忽闻酒香扑鼻，待脱险后沽酒自庆，连连称绝：“美哉，好酒！”并赋诗抒怀：“香远兮随风，酒仙兮镇中。佳酿兮解忧，壮志兮填胸。”豪饮后策马东行三十里至落虎桥，酒力泛胸，余香盈口，不禁勒转马头，回望张弓镇，乘兴又吟诗一首：“勒马回头望张弓，喜谢酒仙饯吾行。如梦翔云三十里，浓香酒味阵阵冲。”刘秀称帝后，封张弓酒为宫廷御酒，其藏身脱险的小桥赐名为“卧龙桥”，其勒马回头处建起了“勒马乡”。张弓酒自此名声更盛，流传至今。

    一种开行业先河的酒

    当前，追溯一种酒的历史，好像成了“时尚”。挖到明清，还嫌不够，掘到唐宋，仍嫌不深。就是“国酒”茅台，也不敢落后。

    据说茅台酒始于公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，今茅台镇一带，唐蒙饮到南越国所产构酱酒后（将其带回长安），受到汉武帝称赞，留下了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。清代《旧遵义府志》载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。

    拿历史“贴金”，真的就那么重要吗？打历史牌的确是一种绕人视听的策略，但根本是什么？还是要造张扬健康理念和契合时代精神的酒。

    张弓酒率先做到了。1975年，张弓人成功研制出38度酒，经鉴定，各项理化指标均达到国颁标准，为国内首创产品，填补了中国无低度白酒的空白。低度酒，在社会上越来越不堪的应酬里，称得上有预见、有引领的开创了。

    近年，张弓酒又在力推“度”文化酒。2007 年，在中国首届低度酒高峰论坛会上推出的度之度酒，文化内涵上围绕“度”大做文章。广告文本中这样介绍它：“凡事贵有度。度，抑其过，引其不及，归中道也。有度，乃君子之美德，生活之智慧，亦是和谐之要义。言辞有度，则意达而融洽；进退有度，则圆润而通达；取舍有度，则心宽常乐；待人有度，则亲疏得宜；处事有度，则行止得体。万事须有度，过则必有咎。故品张弓度之度，味智慧人生。”

    一个“度”字，彰显出一种酒的品质和智慧，一家企业的市场远见和时代卓识。

    一种有传统酿制技艺的酒

    张弓酒以优质高粱为原料，传统老五甑工艺与新技术相结合，用小麦、大麦混合制曲为糖化发酵剂，通过固体发酵，精工酿造出优质基础酒，然后加浆降度，冷冻过滤，酒体澄清透明，窖香浓郁，诸味协调，绵软适口，尾净味长，饮后怡畅，属浓香型大曲白酒。

    其传统酿造技艺，千百年来全靠父带子、师带徒，口授手演，世代传承。从酿造、制曲到窖存，从原料加工到成品酒，近百道工序，全由人工完成。

    在酿造工艺与技术开创上，张弓酒显然是成功的。目前在商丘，张弓酒是行业先锋。但在中国，张弓酒还踟蹰在边缘。

    朋友来了有好酒。一个文化、经济日益崛起的城市，产有自己的品牌白酒，很有必要；打出自己拥有国家影响的品牌白酒，同样彰显一种流播知名度和美誉度的软实力。

    商丘这样的使命和担当，很明显落在张弓酒的肩膀上了。但要真正跻身全国名酒行列，它未来的路还有多远？又将怎样走？

    看到过这样一段分析：张弓在品牌形象的推广上存在问题。在豫酒板块中，张弓属于全省性品牌，甚至也可以说是全国性品牌，但目前无论是品牌推广还是落地的行动，基本局限在商丘本地，这是和张弓固有的品牌高度不相符的，甚至和省内同行如仰韶、宝丰也有一定的差距。

    一种可以复制的成功借鉴

    品牌形象如何推广？怎样学一些高端名酒的做法？

    早些时候宜宾机场要改“五粮液机场”，很让社会大惊小怪了一阵子。于是有调侃称，北京机场不妨改为“二锅头机场”，西安咸阳机场可以叫“西凤机场”，徐州观音机场叫“古井贡机场”，太原武宿机场叫 “汾酒机场”。新疆因地制宜就叫“伊力特”，梅州建议称“客家酿”，石家庄不必“正定”了，乒乓球气息太重，干脆直呼“老白干”，青岛也别“流亭”了，索性叫“青岛啤”，郑州新郑机场先叫“宋河机场”，杜康酒、宝丰酒、张弓酒等不满意，就两年一轮换，家家有机会。

    调侃归调侃，一个倡导创意的时代，只要不侵权、不违法，有什么是不可以的呢？但归根结底，凸显文化内涵与精神内核，并能深深打动消费者，方是有价值、可推广的文化创意。

    “东西南北中，好酒在张弓”，曾是张弓酒响彻全国的广告语。但之于一种有历史、有开创的著名白酒，到底少了些“金石之声”。

    近年来，做“中国梦”的洋河为中国白酒走出了一条可供借鉴的阳关道。如同一位智者，洋河要什么，他很明白；做什么，他很周详。

    做产品定位，有定位就有方向。如洋河蓝色经典定位于中高档商务、公务接待，商务礼品，同时满足礼品用酒。

    做产品特点，有品质方显尊贵。洋河蓝色经典产品采用百年老窖发酵生香，百年储存老熟。主要度数有38度、42度、46度等，并可根据区域消费特征进行适当调整。在保持洋河传统甜、绵、软、净、香风格的基础上，突出绵柔、淡雅的独特风格。

    做产品包装，有个性才有卖点。洋河蓝色经典一反常态，打破白酒以红色、黄色为主色调的老传统，将蓝色固化为产品标志色，实现了产品差异化，突显了产品个性。

    做产品诉求，有意味才有价值。世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。洋河蓝色经典在做男人的情怀。

    做产品文化，有文化才会更长远。洋河蓝色经典被赋予了独特的蓝色文化：蓝色是开放的象征，是时尚的标志，是现代的感觉，是品位的表现；天之高为蓝、海之深为蓝、梦之遥为蓝，这是对洋河蓝色文化的一种演绎，体现了人们对宽广、博大胸怀的追求。

    做明确的定位、做个性的品质、做成熟的市场、做打动消费者和楔入市场的文化影响，这不仅仅是张弓酒，而是所有想抢占国家、国际市场品牌的最好借鉴了。

    很欣赏“张弓有度”这一表达，一词藏海，意境豪放、辽阔。张弓有度，可以理解为“利箭满弓，张弛有度”。实指张弓度酒、张弓首创等，还可视为张弓作为一家白酒企业的企业理念、企业精神等。深指就多了，大到邦交，小到社会入世、出世，人事交往、生意交道……

    “张弓有度”，张扬男人情怀，亦凸显大国襟怀。【原标题：张弓酒传统酿制技艺：张弓有度】