张弓酒以优质高粱为原料，传统老五甑工艺与新技术相结合，用小麦、大麦混合制曲为糖化发酵剂，通过固体发酵，精工酿造出优质基础酒，然后加浆降度，冷冻过滤，酒体澄清透明，窖香浓郁，诸味协调，绵软适口，尾净味长，饮后怡畅，属浓香型大曲白酒。

    其传统酿造技艺，千百年来全靠父带子、师带徒，口授手演，世代传承。从酿造、制曲到窖存，从原料加工到成品酒，近百道工序，全由人工完成。

    在酿造工艺与技术开创上，张弓酒显然是成功的。目前在商丘，张弓酒是行业先锋。但在中国，张弓酒还踟蹰在边缘。

    朋友来了有好酒。一个文化、经济日益崛起的城市，产有自己的品牌白酒，很有必要；打出自己拥有国家影响的品牌白酒，同样彰显一种流播知名度和美誉度的软实力。

    商丘这样的使命和担当，很明显落在张弓酒的肩膀上了。但要真正跻身全国名酒行列，它未来的路还有多远？又将怎样走？

    看到过这样一段分析：张弓在品牌形象的推广上存在问题。在豫酒板块中，张弓属于全省性品牌，甚至也可以说是全国性品牌，但目前无论是品牌推广还是落地的行动，基本局限在商丘本地，这是和张弓固有的品牌高度不相符的，甚至和省内同行如仰韶、宝丰也有一定的差距。【原标题：张弓酒的传统酿制技艺】