每天清晨，尉氏县洧川镇常湾、英刘等八九个村的豆腐运送车队都会定时出发，将6吨多新鲜豆腐运往郑州、开封及周边县城的饭店、超市、乡村和各零售网点，让洧川豆腐成为城乡居民饭桌上的美味佳肴。

　　洧川豆腐历史悠久，靠祖传秘方和独特的制作技术赢得了百姓青睐，它以细、白、鲜、嫩、营养价值高而远近闻名，但由于多年来都是家庭作坊式的个体经营，一直未形成规模。

　　今年3月，按照“民办、民管、民受益”的原则，洧川镇成立了由镇政府牵头，由村干部、生产豆腐的能工巧匠等人员组成的洧川镇豆腐协会。豆腐协会实行以市场为导向、以会员为基础、以服务为宗旨的合作经营机制，召集精通豆腐制作的老人和能工巧匠共同研制、改良传统豆腐的制作工艺，将传统的制作方法与先进的机械化操作相结合，精选大豆原料，在保证制作出来的每一块豆腐都品质鲜嫩、特色鲜明、营养卫生的基础上，还增加了彩色豆腐、嫩质豆腐、豆腐皮等花样品种，受到了顾客的一致好评。

　　现在，方圆数百里，“洧川豆腐”已成为一种产业，成为响当当的绿色食品品牌。在豆腐制品加工的带动下，该镇500 多户村民还利用豆腐渣养猪，仅此一项，每户每年能增收2万多元。据了解，目前，该镇豆腐协会正准备规划、整合全镇的资源优势，计划投资2000多万元，成立豆腐联合加工厂，将这一产业做大做强。（本报记者 伊胜利 通讯员 王水田）【原标题：洧川豆腐入“会”记】