内容摘要: 2006年，洁石集团入主重组宝丰酒业后，肩负起了“传承宝丰酒文化，重振宝丰酒雄风”的神圣使命，扛起了“振兴民族工业、实现豫酒复兴”的大旗。宝丰酒业“十二五”发展目标：进行1500亩新厂区扩建；发展成为原酒产能2.5万吨，储酒能力5万吨，成品酒销售4万吨，销售收入25亿元，利税7.5亿元的酿酒大型企业。
 
　　在平顶山市“十一五”创新榜上，宝丰酒堪称一道独特风景。

　　这个起源于“仪狄造酒”，距今4100多年的老字号，正当企业发展陷入泥潭时，迎来了全市“生态建市、产业立市、文化强市、和谐兴市”的创新大潮，被洁石集团一手托起。在强大的资金和技术力量支持下，悠久文化得以传承，千年酿艺得以创新，再创历史新篇――

　　宝丰酒顺利通过复评，蝉联“中国名酒”；酿造技艺列入“国家级非物质文化遗产”保护名录；荣获“纯粮固态发酵白酒标志”授牌，荣升高档之列；荣获“中华老字号”（4000多年清香型典范）荣誉认证；“宝丰”牌注册商标获“中华老字号”称号；中国酒业最具竞争力创新产品……

　　而提起打造这道独特风景的人――河南洁石实业集团董事长王杰士，宝丰酒业的员工无不竖大拇指，感激之情溢于言表：王董，没说的！

　　力挽千年佳酿于狂澜

　　“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯。”元末明初著名文学家元好问畅饮宝丰酒后即兴抒怀，可谓宝丰佳酿的真实写照。

　　宝丰酒从夏、禹时期仪狄造酒起源，到“唐兴宋盛”一路流香，酿造技艺绵延不绝。1948年宝丰酒业创建。为河南省最早建厂的白酒企业，由小作坊晋升为省名企业、国家企业，殊荣不断。然而，2002年至2005年，企业拿出55%的股份本想依靠健力宝集团乘势而上，谁料反被拖入泥潭，遭到灭顶之灾：市场大幅萎缩，企业人心涣散，85%的股权被银行冻结……

　　千钧一发之际，平顶山市和宝丰县两级政府授意王杰士力挺宝丰酒业。作为土生土长的宝丰人，作为旗下有着洗煤焦化、洁石建材、绿诚食品、铁运等6个全资子公司的“宝丰支柱企业”洁石集团董事长，王杰士有这个资格和实力。作为一向以社会公益事业为重的优秀民营企业家，王杰士没有犹豫：“我是宝丰人，不能看着宝丰垮！”

　　“事实上，冲着宝丰酒千年老品牌，外界许多有实力的企业早已虎视眈眈，但政府一想到宝丰酒业前车之鉴就婉言谢绝，而洁石集团的入主重组，才是众望所归。”宝丰酒业总经理卢振营含着热泪说。

　　2006年，洁石集团入主重组宝丰酒业后，肩负起了“传承宝丰酒文化，重振宝丰酒雄风”的神圣使命，扛起了“振兴民族工业、实现豫酒复兴”的大旗。王杰士果断推出三大战略：整顿生产系统、强化内部管理、重塑市场形象。投资两亿元，加大基础建设，改造酿造车间，酿酒生产由原来的4个班提高到42个班，原酒生产能力超万吨；投资1.2亿元，建成万吨储酒工程、自动化调酒系统和年产5万吨成品酒自动灌装车间；投资5000万元，实施厂区绿化、装修办公大楼和裕昌源大酒店；投资3000万元，实施污水处理工程、循环水再利用和锅炉燃煤系统改造。

　　完善内部管理体制，除独立的销售总公司外，形成“四部一办四中心”的内部管理架构。积极梳理市场和渠道，提出“夯实基础、做强区域、积蓄后劲、稳步扩张”的市场战略。同时导入卓越绩效管理模式，从领导、战略、顾客和市场、测量分析改进、资源、过程管理、经营结果等方面全面推进落实，对照卓越绩效的评价准则要求，不断改进完善。

　　一系列举措，不仅重振宝丰酒业雄风，而且夺回了全国市场。创造就业岗位1100多个，从而为企业冲刺积聚了人才力量创新热情。

　　创新传承宝丰酒文化

　　王杰士清楚地看到，宝丰酒以“仪狄造酒”古法为传承，不断发展创新，缔造“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”等特点品质，连续摘夺我国白酒评比会大奖，成为清香型白酒的典型代表。

　　对此，在宝丰酒产品定位时，王杰士坚持“清香为主，浓香为辅”。他说：“从行业发展变化看，清香型白酒的回暖迹象已很明显，白酒消费已经全面进入香型多元化时代；从产品个性角度看，宝丰酒是苏鲁豫皖四省黄淮流域板块中唯一一家清香型名酒企业，清香型白酒与生俱来的淡雅、纯正的口感特点，使宝丰酒具备了独特的产品个性化竞争力。”

　　为创新传承清香型白酒酿造工艺，依靠技术提升产品质量和产量。企业创建了省级企业技术中心和河南省清香白酒酿造工程技术研究中心。在王杰士的带领下，针对酿造车间积极开展“利用水温影响和调控发酵温度的研究”，改传统工艺靠自然控制为人为控制。根据地缸发酵易受周边温度影响，采取向周围注水利用水温影响和调控发酵温度以确保各发酵阶段所需最佳温度，满足了宝丰酒“前缓、中挺、后缓落”的发酵原则，通过对9个厂棚42个生产班的发酵容器进行技术改造，采用新工艺。原酒出酒率提高5%以上，优级品率提高2个百分点。该技术成为全国首创并申请国家专利。

　　“十一五”期间，完成“蒸馏冷却水引入锅炉烧水制汽新技术”“电脑自动化勾兑系统”“锅炉燃煤系统改造”“污水处理系统改造”“利用多粮发酵”“多功能微生物发酵”“高温堆积”“延长发酵期”“芝麻香型新工艺生产调味酒”等数十项新技术、新工艺和技术改造项目，使宝丰酒千年品质得以延续。在加强自主创新的同时，大力引进外部资源，先后与江南大学、中科院成都生物研究所等高等院校、科研机构进行合作攻关，邀请国内著名白酒专家现场指导。对制曲、酿造、勾调、灌装等重点工艺进行改进，建立了完善的全面质量管理体系，确保产品质量。

　　通过采用水影响和调控地缸发酵、蒸馏冷却水循环使用等大量新技术新工艺的开发应用，实现宝丰酒年产原酒5万多吨，以国色清香五款系列的尊品和鉴品为核心主导产品，打响了国色清香品牌，树立了宝丰酒在河南的新形象，清香型酒比重由原来的30%提高到88%。

　　在节能减排等环保方面也做出了突出贡献，实现吨酒耗粮降低300公斤，每天节约用水200吨、节约燃煤20%以上。

　　目前正在申报国家级企业技术中心和博士后科研流动站，标志着宝丰酒业在清香型白酒的工艺、技术研究领域方面成为行业的制高点。

　　强势铸就我国白酒典范

　　宝丰酒以其清香纯正，馥郁幽雅，酒体丰满绵柔等优点铸就了我国白酒典范。王杰士介绍说。

　　历史上，宝丰酒被大唐定为贡酒，通过东都洛阳送到长安。据《宝丰县志》载：北宋时汝州十酒务,宝丰就有七酒务。酒务系官方专门营酒之地。宝丰当时“万家立灶，千村飘香”，酒业繁荣惊动朝廷，宋神宗钦派大理学家程颢监酒宝丰。治所双酒务，广传宝丰酒法受益于天下。

　　建厂后，宝丰酒又以其优秀的品质三届蝉联“中国名酒”，荣获国家银质奖、金质奖；并被授予“中华人民共和国国家标准样品”称号，宝丰系列酒获国家“原产地”标记保护注册认证。

　　今天，王杰士同样对宝丰酒的前景和未来充满信心。凭借他一手壮大洁石集团的成功经验，凭借他的远见卓识。“以组织变革和品牌升级促进、转变增长方式，铸就宝丰酒清香典范，我们完全具备天时、地利、人和的条件。”天时，有平顶山市浓厚的创新氛围；地利，西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地；人和，有洁石集团强大的人才资金作后盾，有宝丰酒业上百人的技术团队等。他把“洁石模式”成功嫁接到宝丰酒业。

　　通过创新发展，铸就了宝丰酒的卓越品质。并致力于与供应商、客户和消费者的共赢关系，赢得了广泛支持和信赖。2007年，再次蝉联“中国名酒”；2008年，宝丰酒酿造技艺列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录；跻身中国白酒工业百强企业、中国17大名酒厂家，中国质量信誉AAA级企业，ISO9001-2008质量体系认证企业等。产品畅销数十个国家和地区。

　　7月中旬，《杨澜访谈录》团队为宝丰酒“典藏东方大美――宝丰・国色清香G系列”打造的最炫新品发布会，为宝丰酒业“十二五”力挺白酒高端市场，开发清香型白酒高端系列产品，占领全球市场拉开了序幕。

　　宝丰酒业“十二五”发展目标：进行1500亩新厂区扩建；发展成为原酒产能2.5万吨，储酒能力5万吨，成品酒销售4万吨，销售收入25亿元，利税7.5亿元的酿酒大型企业。（原标题：宝丰酒穿越创新时空）