从17岁开始炒茶，到今年60岁，周祖宏可以说是炒了大半辈子茶。伴随着一届届茶节的举办，信阳市的茶文化得到了进一步的传承和发扬。周祖宏和他的信阳毛尖传统制作工艺也越来越引起关注和重视。
 
    周祖宏住在产茶名村黑龙潭村，出身茶师世家的他，继承了信阳毛尖传统制作工艺的精髓，在信阳毛尖制作工艺方面，几十年的潜心研究更使其成为信阳毛尖炒制领域首屈一指的代表性人物。
  
    谈到传统信阳毛尖采制工艺，周祖宏说，要想炒制好手工艺术传统技艺，必须要掌握好四点，第一个杀青要到位，第二赶条要均匀，第三理条靠手感，第四关键靠火候。
  
    对于手工茶和机制茶的区别和特点周祖宏说，手工茶是个体力活、苦力活，做出的茶叶喝着口感好，香度高，条形稍微差一些，机制茶喝着比手工差口感要差一些，香度也差一点，但是条形比手工茶要好一些。
   
    随着茶叶节一届一届的举办,信阳毛尖的知名度也越来越高，爱喝茶的人更是喜欢手工炒制的茶，技术好、手艺高的周师傅炒制的手工茶供不应求。而传统信阳毛尖采制技艺作为一种艺术和一种茶文化，引起了各方面的重视。
   
    周祖宏说，现在市委市政府是越来越重视弘扬茶文化，传统信阳毛尖采制技工艺是越来越受重视，他原来只是一个普普通通的炒茶师傅，现在也成了炒茶大师，在 2008年6月份别评为河南省省级非物质文化遗产信阳毛尖采制技艺代表性传承人，这是对手工炒茶技艺的重视，作为一直从事手工炒茶的制茶师傅，我感到是非常荣幸，非常高兴。
   
    炒了一辈子茶叶的周师傅对传统信阳毛尖采制技艺有着深厚的感情，他说现在政府这么重视传统技艺，他更有信心和劲头把老祖宗传下来的手艺弘扬好，传承好，世世代代传下去。（原标题：周祖宏：传承信阳毛尖炒制技艺）