天公造化，厚赐洛阳；古都王气，千载浩荡。“天子驾六”呼啸过也，风带霸气；牡丹仙子倩影留也，花有余香。咦吁！洛阳之形胜，前人诗赋备矣，吾不述帝都风流，只说水席馨香。
　　      
     洛阳水席，始于大唐。武氏则天，一代女皇。改唐为周，迁都洛阳。其时也，洛阳谓之神都，国运世界最强。文化兼容，儒释道三教并流；经济发展，工农商百业兴旺。宇内安定，君臣同乐享受国宴；普天同庆，水陆并陈四海九江。开宴也！一声雅呼，大宴启动，钟鸣曲奏，飞云流觞，菜列天下之珍品，酒添解忧之琼浆。只见那，凤凰息舞于盘中，龙虾驻足于桌上，其形千姿加百态，其味酸辣甜鲜香。菜肴一道道如水流不尽，宴席一桌桌若莲花开放。文武百官，峨冠博带，水席成了英雄会；宫娥翩飞，丝竹回荡，盛宴亦为歌舞场。宫廷水席，恢宏大气，得益于女皇，生发于洛阳。
     
     烹饪之道，料为膳之本，汤为膳之神。料不好汤好，人间俗食化为上品；料好汤不好，四海奇珍废物一样。天下厨子，不怕采料，就怕用汤。厨艺要诀在做汤，汤之要诀在用水，水席百料水为王。水取烂柯山，此处有圣泉，西晋人王乔，打柴遇神仙。神仙下棋，王乔围观。神仙一局棋罢，人间已逾百年。武后过花甲，巡游烂柯山，饮用圣泉水，白发变红颜,从此命人驮水，回宫制成御膳。此水上乘，颇能养生；此水珍贵，足可延年。
      
    噫吁呼妙哉！天下有千种宴也，唯洛阳水席敢以水为主料，绵延千年，一水贯穿！真不同也，美哉膳哉！天地水陆涵盖万物，藏五行之气于其中；五谷杂粮由水而宴，赋阴阳之妙在其里。大哉水席，妙哉此宴！何其大也？看其情状：八菜压桌，谓之八礼。八礼者，服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政也。服为华服，谓诸君华服光临；礼为礼仪，我中华礼仪之邦；韬为韬略，浪花淘尽英雄；欲为人欲，食色说尽男女；艺为技艺，临世必备之道；文为文化，社会人生万象；禅为养德，人以善为本；政为知民，民以食为天。   
    
    酒过三巡，热菜纷呈，三八二十四道菜也，道道菜肴，皆有来历，风卷云霓，络绎连环。观其宴也，宫廷风格，流水不断，百花竞放，争奇斗艳，真乃天下第一宴；品其味也，鼎中香气，池边荷香，淡咸适中，荡气回肠，实为人间第一香。今日遣兴抒怀，于此张扬，韵味绵长，齿留余香，快哉快哉，吾甚酣畅！（原标题：水席赋）