牛心柿饼产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名，特点是个大，肉细，汁多，味甜。牛心柿饼曾是清廷的贡品，甜度大，纤维少，质地软，吃起来香甜可口。
　　
    位于河南省三门峡市的渑池县历史悠久，是一座古城镇，《史记-廉颇蔺相如列传》记载的“将相和”的故事就发生在这里。
　　
    牛心柿产于渑池县境内，因其形似牛心而得名，特点是个大、肉细、汁多、味甜。牛心柿饼曾在清朝时被定为清廷的贡品，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口。
　　
    柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
　　
    柿饼外的白粉是什么： 在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉其实就是柿子在晒制过程中分泌的葡萄糖粉末.
　　
    营养分析：
　　
    1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
　　
    2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
　　
    3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
　　
    4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
　　
    5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
　　
    相关人群：一般人群均可食用。
　　
    1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；
　　
    2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子
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    食物相克：
　　
    1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
　　
    2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
　　
    3. 食柿子前后不可食醋。（原标题：河南渑池牛心柿饼）