期思镇位于淮滨县城东南15公里处，居于大别山北麓，淮水之阴，是西周时期蒋国都城，春秋名相孙叔敖的故乡，中华蒋氏发源地，历史悠久，文化底蕴深厚，域内沟、塘、堰、湖星罗棋布，盛产被誉为“水中人参”的鸡头米。
　　
    鸡头米学名芡实，系水生经济植物，全身都是宝，叶杆、花柄，鲜脆可口，营养丰富，芡实果为颗粒状，具有养血安神、滋阴壮阳、化食止泻等保健功能，深受消费者喜爱。古药书中说它 “婴儿食之不老，老人食之延年”，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。早在宋代大文豪苏东坡文中记载，苏家一门出三杰，有人问之究竟为何聪明妙方？苏东坡答曰：“家传益智强身之法，日细嚼一枚芡实，后缓缓咽下。”《神农本草经》把它列为上品，说它能补脾益气、补肾益精，使人耳目聪明近年，期思镇积极推进农业结构调整，加快试验区建设步伐，大力发展特色种植，在“小芡实促增收”上做文章，取得了明显的经济和社会效益。
        
    为做大做强“鸡头米”产业，形成品牌效应，走规模化和产业化的快速发展之路，我镇积极整合资源，于2011年7月筹资400万元申请成立了蒋城鸡头米种植专业合作社，为鸡头米种植户提供产、供、销一体化服务，产业得到迅速发展。
　　
    镇政府积极引导、支持专业合作社在合法上要规范、在数量上要规模、在管理上要效益、在服务上要提升，使其真正发挥凝聚力量，服务农民的作用。目前，蒋城鸡头米种植专业合作社运行良好，前景乐观，以其优质的服务和高标准的质量受到了全镇鸡头米种植户的一致好评。（原标题：期思特产 — 蒋城鸡头米）