用甜竹笋，可以烹制多种佳肴。它可以即食、凉拌、烹炒、油焖、做汤、火锅佐料等，不用加味精其味佳，味道鲜美，可以当水果来吃，咬到嘴里清甜爽口，丝丝清香齿间缭绕，做菜任意搭配味无穷。关于妙甜竹笋的来历，还有一个美丽的传说.
  　
    传说，世上本来没有味甜如糖的竹笋。一次，释迦牟尼到西双版纳一个长着许多苦竹的村寨讲经传教。他讲完经以后，人们纷纷向他提出许多问题请教。听完佛祖的解答以后，人们便喜笑颜开地离去，只有一个不谙世事的女孩一直站在佛祖讲经的地方不动，她手中捏着一只掉笋蓬的竹笋，睁大眼睛望着释迦牟尼。佛祖见女孩专注的看着他，便笑着走近女孩，问她有什么事要询问。女孩举起手中的苦笋说，我们这里的竹笋怎么竟是苦的，连一只甜的也找不到呢?佛祖知道女孩想吃甜竹笋，便施法让一片光坡长出几蓬甜竹来。他指着几蓬甜竹对女孩说"快去那里挖笋吧，那里的笋象糖一样甜呢?"从此以后，世间就有了甜竹。
       
    甜竹笋引进于云南，又称云南甜竹，为牡竹属大型丛生竹类，甜竹发源于马来西亚，移植于云南。甜竹杆高达15-20米，直径达10-15厘米。甜竹竹笋品质超群，无苦味，盛夏发笋，笋体肥壮，鲜嫩香甜，最宜鲜食，无论炖炒都是宴上佳品，也是制作保鲜笋和调味笋产品的最佳原料，其品质远远优于毛竹笋和麻竹笋。笋质优，产量大，是国内外品质一流的、具有广阔开发前景的特优笋用竹种。
      
    甜竹笋含有大量的活性粗纤维，十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实，笋质脆嫩，笋味鲜甜爽口，营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动，清除人体内积聚的有毒物质，可以预防消化系统癌变，起到减肥美容的功效，是具有保健功能的营养佳品。（原标题：苦笋变成甜竹笋的传说）