“明明瓶子包装上写着‘蜂蜜’，怎么会不是真蜂蜜呢？”小李提着从大商场买来的几瓶“五味子蜂蜜膏”、“紫云英蜂蜜浆”，来到广东省昆虫研究所蜜蜂研究中心求解。

　    蜂蜜的“新国标”

　　“很多人都来咨询，这是目前很多消费者弄不清的问题”，蜜蜂研究中心主任罗岳雄是高级工程师、中国养蜂学会副理事长，多年从事蜜蜂研究。他表示，2011年10月20日起正式实施的GB14963-2011《食品安全国家标准·蜂蜜》是强制标准，被称为蜂蜜的“新国标”。

　　根据新国标：蜂蜜必须是天然物质；经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”；添加工业生产物质，却仍标“蜂蜜”的，将视为假冒产品。小李买的这些制品添加了双歧因子(其实即果糖等低聚糖类)等，所以加上了“膏”、“液”、“浆”、“汁”、“露”、“剂”等字眼，以示不违规。

　　罗岳雄表示，以目前的技术还不足以完全检验出所有指标。

    什么才是真蜂蜜　　消费者“蒙查查”

　　国家质量技术监督局《关于蜂蜜制品名称标注的意见》：“不得以‘蜂蜜’或‘蜜’作为蜂蜜制品的名称或名称主词。”“为避免消费者将蜂蜜制品误解为蜂蜜，各地质量技术监督部门应指导生产企业以表述成分、工艺、产品性状、口感等的词汇与蜂蜜副词配合使用，作为蜂蜜制品的名称。”但普通消费者像小李那样“蒙查查”的仍不在少数。

　　近日，记者在市内看到，大超市和专卖店比较规范，而一些商场售品，有些标称含糊、没列出详细成分，有的只有行业标准没有国家标准。多数服务员和顾客对蜂蜜和制品分不清。百佳超市一分店有约20种带“蜂蜜”的产品，其中6种是蜂蜜制品。一女服务员大力向记者推销一种“膏”，称那是全场最好的蜂蜜。可怎么也说不清什么是蜂蜜、什么是蜂蜜制品。

记者在天河吉之岛随机访问了二十余名来货架看蜂蜜的市民，他们几乎都不知道新国标“蜂蜜”的定义。

　　造假手法不断翻新

　　中国蜂行业协会报告显示，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而国内市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。中国蜂产品协会相关负责人表示，综合数据推算，国内蜂蜜造假占每年消费量的1/5。造假手法多且不断翻新，除直接用糖浆的“蜂蜜”外，有在蜂蜜生产期间用白糖或糖浆直接喂养蜜蜂、将糖浆掺在蜂蜜勾兑、把价格低的掺入到价格高的当中以次充好等。

　　“有了新国标，如果监管不力，也难遏止假货。”从化养蜂协会多位蜂农说，广州市场在售的超过30%“蜂蜜”是用糖浆加工而成，仅从外包装及感官上，很难辨出真假及品质高低。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨约4000元，而蜂蜜价格因产地各异，一般在2万到4万元每吨。因而假蜂蜜利润可观。

　　罗岳雄表示，目前技术手段还不足以完全检验出所有指标。记者在超市商场等了解，也没有一个服务人员能系统说出鉴别蜂蜜的方法。

　　目前，民间流传的鉴别方法很多，有看(颜色、形状、标签等)、闻、尝、热水或凉水溶、化学检验(加碘液、加高浓度乙醇、滴入黄酒)、冷藏结晶检验、还有烧红铁丝插入等等，不一而足。中国农科院蜜蜂研究所李建科教授说，闻和品尝最有效，但普通消费者不容易掌握。（原标题：你喝的不是蜂蜜 教你如何挑真蜂蜜）