银杏属银杏科，其种果俗称白果。嵩县山高林密，至今仍保留着较为完好的古银杏群，最高树龄长达2000年以上。目前全县银杏产量达5万余公斤，被誉为河南银杏之最，中国“银杏之乡”。

　　一、品种特性

　　嵩县银杏主要有大佛手、大扁桃、小扁桃、小马铃等品种，是全国银杏主产区和洛阳山区主要土特产之一。 嵩县银杏味道鲜美，营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成份，具有抗癌、于喘、活血、壮阳等功效。

　　银杏树形高大，叶呈折扇状。木材坚实，木质细密，是雕刻和室内装修的高级材，也是有名的观赏树种。

　　二、栽培要点

　　银杏树生长慢，进入结果期晚，实生苗要到20多年才能结果，40─50年进入盛果期，故有“公孙树”之称。近年来推广嫁接育苗，接穗采用盛果大树优良品种，嫁接后5年左右，即能结果，10—15年进入大量结果期，嫁接方法可用劈接或切接，在春季萌芽时进行。

　　银杏树喜欢肥沃、通透良好的土壤，栽植时应注意选择适宜的地方建园。为增加单位面积产量，建园时要适当增加密度，并注意雌、雄株搭配，或在雌株上高接雄花枝等。

　　银杏树一般不作整形修剪，自然条件下，幼树多为园锥形单上干树冠，盛果期后变为自然园头形树冠。近年来为了加快树冠早形成，在幼树主体上通过嫁接，萌发后形成具有3-4个主干的多干形树冠。修剪上主要是抚育更新，及时清理衰老枝、病虫枝及徒长枝等。

　　在管理上，应注意浇水与施肥。浇水可在萌芽期进行。施肥应根据树冠大小施入100— 200公斤的基肥及3-5公斤复合肥。

　　三、采收

　　银杏树一般3月中旬萌芽，4月下旬开花，9月下旬种子成熟，10月上旬震落采收果实。搓去肉质果皮，经过漂白、晾晒后分装贮藏。优质白果的标准是：每公斤320粒以下，成熟饱满，外壳白净，干燥适度，无斑点、无霉点、无破碎。（原标题：嵩县银杏）